アジア
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明太子大手やまやが代替シーフード参入、魚卵不使用の「だいたい明太」を開発｜病院食・高齢者食も視野に
出典：やまや植物性の代替ウナギや代替ツナなど、国内で代替シーフードの開発が加速する中、明太子メーカーが代替シーフードに参入する。明太子メーカーのやまやは約5年かけて、魚卵を使わず、本物の明太子らしい粒感や美味しさにこだわった「だい…
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「虫秘茶」を一つのお茶のジャンルに｜量産の壁と、その先に描く構想【後編】
出典：虫秘茶世界的なレストランにも採用され、味と香りへの評価を得てきた虫秘茶。一方で、これを広げ…
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昆虫の消化が生む、まだ知らない味｜「虫秘茶」が広げる食の境界線【前編】
出典：虫秘茶イモムシなどの幼虫のフンから作る「虫秘茶（ちゅうひちゃ）」。開発した丸岡毅さ…
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細胞性食品の産業化に向け、議連が提言取りまとめ｜量産化支援やロードマップ策定求める
出典：吉富愛望アビガイル氏 LinkedIn投稿細胞性食品の産業化に向け、「細胞農業によるサステ…
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食品企業にも広がる「サステナ融資」、SLLは5年で1,000件超に｜地方銀行が普及をけん引
イメージ画像（フリー素材）持続可能な社会の実現を金融面から後押しする「サステナブルファイナンス」…
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スーパーの売り場から見る、日本の代替食品の現在地｜奈良編
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培養肉を手掛ける細胞性食品スタートアップTissenBioFarm、細胞培養コーヒーの生産に成功
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培養肉など細胞性食品の研究者が集結｜第2回日本培養食料学会大会、8月28日・29日に大阪で開催
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植物工場のOishii Farm、日本でいちごを年内販売へ｜都内に研究開発センターを正式開設
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食肉加工の銀河フーズ、プラントベース肉を50％配合した業務用ソーセージを発売
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農水省「農林水産研究イノベーション戦略2026」｜麹菌など代替タンパク質を推進、微生物による有用物質生産を追加
