アジア

  1. 新潟発ゴミナクス、未利用資源から新たな価値創出｜再利用だけを目的としないアップサイクル【創業者インタビュー】

    出典：ゴミナクス食品メーカーで発生する果物の皮や海産物の殻など、活用されずに残る未利用資源。その活用方法を残渣ごとに研究し、製品化までつなげようとしているのが新潟県長岡市を拠点とするゴミナクス（GOMINUX）だ。同社の特徴は、…

  2. Spiber、精密発酵の受託事業「SPIBER BIOFOUNDRY」を開始｜菌株開発から商用生産まで支援

    タイの商用生産設備　出典：Spiber精密発酵で開発したタンパク質の課題の一つが、スケールアップ…

  3. コーヒー豆不使用の「ジョージア」がスーパーに｜実際に飲んでみた

    Foovo（佐藤あゆみ）撮影気候変動による影響や価格高騰を背景に、コーヒー豆を使わずにコーヒーの…

  4. 月桂冠と大阪大学、3Dプリンターで麹の構造を設計｜新たな清酒・発酵食品の可能性

    出典：月桂冠・大阪大学月桂冠と大阪大学の研究チームは、3Dプリンターを使って麹の構造を設計し、麹…

  5. 精密発酵の甘味タンパク質、量産競争へ｜中国のBestzymeが年100トン超の専用ラインを完成

    出典：Bestzyme2026年9月28日更新中国の合成生物学企業Bestzyme Bi…

  6. 一正蒲鉾とシンガポールの南洋理工大学、おからをヒラタケ菌糸体でアップサイクル｜タンパク質・うま味成分が増加

  7. 植物細胞培養のAyana Bioが菌糸体スタートアップMeati Foodsの30万L設備を取得｜Zenfoldと共にインドでスケールアップへ

  8. 平滑筋から細胞性食品、ハモ培養上清にも新たな可能性｜第2回日本培養食料学会大会レポート②

  9. 福島発WAKU、4.8億円を調達｜分裂酵母でグルタチオンなど高機能素材の研究を加速

  10. 細胞性食品の社会実装に何が必要か、企業・有識者が議論｜第2回日本培養食料学会大会レポート①

  11. イオン、代替チョコシリーズ「チョコか？」新商品に不二製油のアノザMを採用｜9月15日発売

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  5. NIZOなど6者、精密発酵向けの連続発酵技術を開発するコンソーシアム「ECOFERM」始動｜β-ラクトグロブリンなどで実証へ
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