アメリカ

1. 

   米New Culture、精密発酵カゼイン使用量を50%以上削減しながらレストラン品質のモッツァレラを実現

   精密発酵でカゼインを開発する米New Cultureは先月、新たなコスト削減の成果を発表した。同社は、レストラン品質のモッツアレラチーズを維持しながら、自社製モッツアレラチーズのカゼイン含有量を28％削減すること…

   • 2025/1/6
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
2. 

   米Reel Foods、初の培養魚試作品を発表｜組織工学を活かした培養魚開発

   アメリカのスタートアップ企業Reel Foodsが、同社初の培養白身魚の試作品を…

   • 2025/1/4
   • 代替プロテイン, 代替魚, 培養肉
3. 

   植物から短鎖状の食物繊維を取り出す米One Bioが約42億円を調達｜食物繊維不足を解消する新技術

   植物から短鎖状の食物繊維を取り出す技術を開発する米One BioがシリーズAラウ…

   • 2024/12/29
   • フードテック, 代替プロテイン, 新しい食
4. 

   Oobliが精密発酵モネリンでGRAS認証を取得｜ブラゼインに続き2例目の快挙

   精密発酵で甘味タンパク質を開発する米Oobliは今月、モネリンについて、アメリカ…

   • 2024/12/19
   • Foovo Deep, 代替乳製品・代替卵
5. 

   米Bridge Appliancesが開発した卵調理を自動化するロボット「Omm」

   2024年12月13日：Bridge Appliancesに記事を確認いただき、変更になった箇所に関…

   • 2024/12/12
   • レストランテック, ロボット
6. 

   ソーラーフーズ、米レストランでCO2由来の微生物タンパク質「ソレイン」を初提供

   • 2024/11/24
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚
7. 

   インポッシブル・フーズの大豆レグヘモグロビンをEFSAが安全と判断：GMOパネルが結論を発表

   • 2024/11/18
   • 代替プロテイン, 代替肉
8. 

   米Força Foods、スイカの種由来の代替ミルクを発売｜アイスクリームからスキンケアまで広がるスイカの種・アップサイクル研究事例

   • 2024/11/2
   • Foovo Deep, アグテック, アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
9. 

   イスラエル発のChunk Foods、代替ステーキ肉で米国小売市場に参入

   • 2024/10/30
   • 代替プロテイン, 代替肉
10. 

    The Better Meat Co.がシンガポールでマイコプロテイン認可を取得｜日本でもマイコプロテインの波

    • 2024/10/23
    • 代替プロテイン, 代替肉
11. 

    AQUA Cultured Foods、シカゴの高級レストランで代替シーフードの提供を開始｜創業者インタビュー

    • 2024/10/4
    • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替魚, 独自レポ