日本

  1. 麹ラボが都内でマイコプロテイン試食会を初開催|代替肉にもソースにも──麹菌体が秘める応用力|試食レポート

    麹ラボによる麹菌体を用いたマイコプロテイン試食会が6月22日、都内の玄米自然食レストラン「元氣亭」で開催された。本試食会では、5品の料理を通じて、発酵タンパク質の多様な可能性が提示された。Foovoも参加し、マイ…

  2. 培養脂肪の英Hoxton Farmsと三井化学、バイオものづくりの商業化に向け戦略的提携

    イギリスの培養脂肪スタートアップHoxton Farmsと三井化学は今月19日、…

  3. Wada FoodTechが約7.5億円を調達|9秒で温かい弁当を提供する自販機で欧州進出へ

    「温かい弁当は、いつでもどこでも買える」が当たり前になるかもしれない。温…

  4. イオンも代替カカオに参入、カカオフリー菓子製品「チョコか?」を限定販売|ドイツPlanet A Foodsの原料「ChoViva」を採用

    あじかんの「ゴボーチェ」、不二製油の「アノザM」に続き、大手小売のイオンが代替カ…

  5. JACA、培養肉など細胞性食品のリスク評価案を消費者庁に提出|行政審議が進む中、「共通の専門知見」形成を後押し

    Vowの培養ウズラ(2024年4月 Foovo佐藤撮影)培養肉など細胞性食品の制度整備に向けた動…

  6. 不二製油のカカオフリーチョコレート「アノザM」を試食──新カテゴリーでカカオ危機に挑む

  7. 【万博フードテックガイド】──2025大阪・関西万博の注目のフードテック展示を一挙紹介

  8. NoMy Japan、日本甜菜製糖などから約2億円を調達|てん菜副産物由来のマイコプロテイン技術の商用化を目指す

  9. 海藻で地方創生を目指す米Aqua Theon──和菓子、寒天ドリンク、そして「テキーラボール」で目指す医療用カプセル【セミナーレポート】

  10. 熟成で味を強化、培養条件で“味”をデザイン──東大、「狙った味」を持つ培養肉開発に前進

  11. “見えない卵”を置き換え、食卓の多様性を守る-日本企業UMAMI UNITED JAPANの「インビジブルな」代替卵戦略|創業者インタビュー

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