代替乳製品・代替卵代替卵
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米小売「Whole Foods Market」の売場から見る代替食品の現在地|米国フードテック・現地レポート(8)
Foovo(佐藤あゆみ)撮影/2026年3月サンフランシスコ2026年3月、アメリカ・サンフランシスコ中心部にあるWhole Foods Market(ホールフーズ・マーケット)を訪れた。Whole Foodsは代替肉や代替乳製…
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オランダでプラントベース食品の価格逆転、主要6カテゴリで平均18%安く|スーパー9社すべてで動物性下回る
Foovo(佐藤あゆみ)撮影 2024年10月オランダオランダのスーパーマーケットで、プラントベ…
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細胞性食品の社会実装に何が必要か、企業・有識者が議論|第2回日本培養食料学会大会レポート①
Foovo(佐藤あゆみ)撮影シンガポールやアメリカなど海外で細胞性食品(細胞培養食品)の上市が進…
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米FDA、GRAS通知義務化の規則案を前倒し公表|通知前の販売も可能に
出典:米保健福祉省アメリカ食品医薬品局(FDA)は8月11日、食品成分について企業がGRAS(G…
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スーパーの売り場から見る、日本の代替食品の現在地|奈良編
Foovo(佐藤)撮影2026年9月8日:写真表示の不具合を修正しました日本のスーパーマ…
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農水省「農林水産研究イノベーション戦略2026」|麹菌など代替タンパク質を推進、微生物による有用物質生産を追加
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スーパーの売り場から見る、日本の代替食品の現在地|京都編
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食品原料大手のADM、The EVERY Companyの精密発酵卵白タンパク質「OvoPro」を2027年から米国で商用生産
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英国、食品イノベーション9分野で精密発酵・細胞性食品を短期の対応分野に|細胞性食品・精密発酵・バイオマス発酵で個別審査も進行
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GFIレポートから読む2025年の微生物発酵|市場投入進むも、公的投資は「入口にすぎない」
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精密発酵卵白のThe EVERY Company、生産能力を4倍へ|「市場からの明確なシグナルに応える」

















