代替乳製品・代替卵代替卵
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精密発酵で始まった「見えにくい置換」ー米The EVERY Company、精密発酵卵白を全米Targetに導入
出典：The EVERY Company精密発酵で卵白タンパク質を開発する米The EVERY Companyが販路を拡大している。昨年11月に全米のウォルマートに導入されたのに続き、今月にはスーパーマーケットチェーンTarge…
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AIで副産物を高付加価値化｜スペインのMOA Foodtechが発酵由来の代替卵粉末「MOA Q5」を発表
出典：MOA Foodtech食品副産物とAIを活用して、付加価値のある食品素材を開発するスペイ…
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オランダで精密発酵・バイオマス発酵の承認前試食が可能に｜2026年前半に試食会開催へ
出典：ViviciEUで初めて培養肉など細胞性食品の認可前試食を認めたオランダで、新たに精密発酵…
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シンガポールが「30 by 30」目標を変更──2035年までに食物繊維20％・タンパク質30％を国内供給へ
出典：GOOD Meat培養肉などの細胞性食品や精密発酵で生産された乳タンパク質など、世界でも早…
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米イート・ジャスト、植物性チキン「Just Meat」を全米のウォルマートで展開｜代替卵・細胞性鶏肉に続く第3領域に本格参入
出典：Eat Just細胞性鶏肉「GOOD Meat」や植物性卵「JUST Egg」を展開する米…
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米The EVERY Companyが米国スーパーマーケットで展開を開始、約84億円を調達｜精密発酵卵白で初の大規模な小売展開
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日本政府、フードテックを国家戦略分野に指定｜官民連携で供給力を抜本的強化
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植物性代替卵のUMAMI UNITED JAPANが3.1億円を調達｜量産化に向け製造拠点を計画
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イート・ジャストの植物性代替卵「Just Egg」、イギリスでまもなく販売開始
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“見えない卵”を置き換え、食卓の多様性を守る－日本企業UMAMI UNITED JAPANの「インビジブルな」代替卵戦略｜創業者インタビュー
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イスラエルのFabumin、アクアファバから代替卵白を開発｜今年夏にオランダ市場参入へ【セミナーレポ】
