培養肉
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熟成で味を強化、培養条件で“味”をデザイン──東大、「狙った味」を持つ培養肉開発に前進
培養ステーキ肉の開発を行う東京大学竹内昌治研究室は、培養肉の味を構成する鍵となる「遊離アミノ酸(FAAs)」が細胞の分化および熟成という工程を通じて変化すること、特に熟成により培養肉中の「遊離アミノ酸」が大幅に増えること…
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【6月18日】Foovo現地セミナー開催のお知らせ |マイコプロテイン・培養肉
第18回となるFoovoセミナーを、2025年6月18日(水)に東京で開催します…
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国際イスラーム法学アカデミー、第26回総会で「培養肉は条件付きでハラール」と判断
2025年5月20日:更新カタール・ドーハで5月8日に閉幕した第26回国際イスラーム法学アカ…
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オランダのモサミート、培養脂肪で英国初の承認申請を提出
オランダの培養肉企業Mosa Meat(モサミート)は5月15日、イギリス当局に…
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マルハニチロ、UMAMI Bioworksと培養クロマグロの共同開発を開始|試験販売に向け連携強化
マルハニチロとシンガポールの培養シーフード企業UMAMI Bioworksは今月…
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BlueNalu、培養マグロの米国先行上市を目指す|Nomad Foodsと提携拡大し、欧州は英国を優先
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投資は減速、規制は動く―GFIレポートで読む2024年の培養肉業界と日本市場の胎動
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MeatableがTruMeatと提携、2025年後半にシンガポールで培養肉工場を着工予定、商用化を加速
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【2025年】培養シーフード企業レポート予約注文開始のお知らせ
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東京大学、1125本を使用した中空糸バイオリアクターで厚みのある11gの培養鶏肉生成に成功
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味と価格の両立は「脂肪」から-米Mission Barnsが語る培養脂肪戦略とグローバル展開|セミナーレポ