代替乳製品・代替卵

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   廃棄カリフラワー由来の植物アイスクリーム｜EatKindaがニュージーランドを一時撤退してアメリカ市場参入を目指す理由

   ニュージーランド発のスタートアップEatKindaは、見た目が悪かったり、サイズが規格外だったりすることで流通に乗らない「未利用カリフラワー」に着目し、それを原料とした植物性アイスクリームを開発した。「世界初」と…

   • 2025/4/7
   • アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
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   「大食物観」とは何か―中国政策文書の変化から読み解く中国のフードテック戦略

   2025年4月5日更新中国では近年、政府が発表する政策文書の中で、培養肉や発酵食品など代替タ…

   • 2025/4/4
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 培養肉
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   イスラエルの微細藻類スタートアップBrevel、シードラウンド拡張で約7.4億円を調達

   微細藻類由来のタンパク質を開発するイスラエル企業Brevelがシードラウンドの追…

   • 2025/4/2
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚
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   味の素、CO2由来のソレイン使用の”第2弾”商品をシンガポールで発売

   味の素は、フィンランド企業ソーラーフーズが開発したソレイン使用のアイスクリームを…

   • 2025/3/31
   • アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚
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   英ReNewFood、精密発酵で新たなヘムタンパク質を開発 – 2027年の市場投入へ｜創業者インタビュー

   英国のスタートアップReNewFoodは、精密発酵技術を活用し、タンパク質由来の…

   • 2025/3/14
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 独自レポ
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   Vivici、精密発酵ホエイでGRAS認証を取得—規制強化が迫る中の進展｜GRAS認証・自己認証の現状を図解

   • 2025/3/13
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚
7. 

   米ケネディ長官、GRAS自己認証の廃止検討を指示｜GRAS自己認証の廃止がもたらす変化を考える

   • 2025/3/12
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 培養肉
8. 

   エストニアのÄIO、林業廃棄物を活用した代替油脂の生産拡大｜10,000リットル規模へスケールアップ

   • 2025/3/5
   • アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚
9. 

   米Brown Foodsが培養全乳「UnReal Milk」を発表｜研究室での生成に成功

   • 2025/3/4
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
10. 

    精密発酵カゼイン、シンガポールで初の新規食品申請｜オーストリアのFermifyが提出

    • 2025/3/3
    • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
11. 

    Yali Bioが精密発酵ココアバターの試作品を発表｜参入を目指すスタートアップの増加

    • 2025/2/26
    • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 新しい食