Foovo Deep
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植物タンパク質のハイブリッド提案、発酵技術も進化｜食品開発展2026レポート
Foovo佐藤撮影食品開発展が10月14－16日、東京で開催された。フードテックの領域では、微細藻類素材や、植物タンパク質を動物タンパク質と組み合わせて使用するハイブリッド用途の提案が見られたほか、精密発酵やバイオマス発酵による…
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輸入依存のローカストビーンガム、植物細胞培養で生産を目指す｜宮城大学・日渡教授にインタビュー
出典：Akutsu et al., DNA Research, 31(6), dsae033 (20…
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【セミナー動画】グリラス創業者・渡邉崇人氏に聞く、新しい食品の社会実装
2026年10月16日に開催した第21回Foovoセミナーの動画です。2…
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新潟発ゴミナクス、未利用資源から新たな価値創出｜再利用だけを目的としないアップサイクル【創業者インタビュー】
出典：ゴミナクス食品メーカーで発生する果物の皮や海産物の殻など、活用されずに残る未利用資源。その…
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平滑筋から細胞性食品、ハモ培養上清にも新たな可能性｜第2回日本培養食料学会大会レポート②
学会で行われた細胞性食品の香り体験イベントの様子／Foovo（佐藤あゆみ）撮影2026年8月28…
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米小売「Whole Foods Market」の売場から見る代替食品の現在地｜米国フードテック・現地レポート（8）
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細胞性食品の社会実装に何が必要か、企業・有識者が議論｜第2回日本培養食料学会大会レポート①
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「虫秘茶」を一つのお茶のジャンルに｜量産の壁と、その先に描く構想【後編】
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昆虫の消化が生む、まだ知らない味｜「虫秘茶」が広げる食の境界線【前編】
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食品企業にも広がる「サステナ融資」、SLLは5年で1,000件超に｜地方銀行が普及をけん引
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スーパーの売り場から見る、日本の代替食品の現在地｜奈良編
