日本

  1. 福井大学、凍み豆腐にヒントを得た培養肉用の可食性足場を開発|海外でも進む大豆由来の足場研究

    福井大学の研究チームは、培養肉の大量生産に向けて、可食性の多孔質足場を開発した。この足場は、大豆をベースとし、伝統的な食品である凍み豆腐(高野豆腐)の構造に着想を得て開発された。研究成果は、Food Hy…

  2. 食品業界の共通課題に挑む 「未来型食品工場コンソーシアム」、原料秤量工程自動化プロジェクトを始動

    ロボットスタートアップ企業テックマジックが食品メーカー5社と立ち上げた「未来型食…

  3. 話題のビーンレスコーヒーATOMO COFFEEを渋谷で飲んでみた|ATOMOの次の戦略

    昨年8月、豆を使わないエスプレッソ粉「ATOMO COFFEE」が日本に初上陸し…

  4. Next Prime Food発足: 大企業とスタートアップの“共創の壁”を越えるエコシステム構築へ

    フードテック分野で大企業とスタートアップの事業共創を加速する一般社団法人「Nex…

  5. シェフ・企業・研究者の共創を目指す国際拠点「GIC Tokyo」、東京にオープン

    東京建物は、スペインの美食科学アカデミア「バスク・カリナリー・センター(BCC)…

  6. デンマークのセブンイレブン、Endless Food Coのビール粕由来代替チョコを使ったクッキーを限定販売|日本でもビール粕利用の開発事例

  7. 3Dフードプリンター試食会レポート|日本科学未来館で”未来の食”を体験

  8. 日本のDAIZエンジニアリング、新大豆タンパク質を2025年に欧州市場へ投入

  9. なぜ今、食品メーカーが手を組むのか?|共通課題に挑む「未来型食品工場コンソーシアム」

  10. 【参加レポート】第5回フードテックWeek:次世代型綿あめ製造機、デザインドリンク、アップサイクル食品まで

  11. 日本の培養肉市場に明確なルールを:JACAが提言、情報集約の窓口設置を

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