ロボット

インド発!ドーサ、ロティ、ビリヤニを作るMukunda Foodsの自動調理ロボット

 

日本でも人気の高いインド料理。

このインド料理を自宅で手間をかけずに作れる日も近いかもしれない。

インドのフードロボット企業Mukunda Foodsは、ドーサビリヤニロティなどのインド料理を自動で作れる調理ロボットを開発している。

同社の製品はインド国立防衛大学(National Defence Academy)を含む3000か所以上に導入されており、その中には、インド大統領の官邸ラシュトラパティ・バワンも含まれる

自動ドーサ製造機Dosamatic

Mukunda Foodsがはじめに開発した調理ロボットは、自動ドーサ製造機

ドーサとは、クレープのように薄く伸ばして焼かれた南インドの伝統的な料理。

インド料理のドーサ

自動ドーサ製造機Dosamaticの1枚のドーサにかかる時間は1分。1時間に最大60枚のドーサを焼き上げる

デスクトップタイプのサイズで、材料を投入したら、ボタンを押すだけで、誰でもドーサを作れる

焼き加減や、ドーサの厚み・サイズも自由にカスタマイズできる。油の量を少なくすれば、脂肪分のより少ないドーサも作ることができる。

自動洗浄機能もついており、使いやすく、調理の手間を減らしてくれる。Dosamaticは2年間で2000台販売されたという。

自動ロティ製造機Doughbot

出典:Mukunda Foods

もう1つは、ロティ。ナンと似ているが、ナンは発酵させて作るが、ロティは発酵させずにつくる。

インド料理のロティ

Doughbotは商用向けの自動ロティ製造機で、混ぜる、こねる、伸ばす、焼くの機能が1台に搭載されている。

小麦粉、水、油を入れて、ボタンを押すだけ。急いで作りたい場合は、調理スピードを変えられる。Atta、Maida、Bajra、Jowarなど複数の小麦粉を使用できる。

ビリヤニ製造機については、公式サイトに製品が紹介されていない。

Mukunda Foodsは、ドーサ、ロティ、ビリヤニのほかに、自動フライヤーも開発している。

自動フライヤーは、設定した温度になると、油から自動で引き上げる。二度揚げする場合は、一度引き上げてから、再度揚げるなどが可能になっている。

27カ国、3000台以上を販売

2020年、インドのロボットスタートアップ企業トップ10に選ばれたMukunda Foodsは、Eshwar VikasSudeep Sabatの2名の青年が2012年に創業した。

はじめはインドでマクドナルドのようなファーストフード店を作るという夢から始まった。

しかし、店舗が増えるにつれ、人、製造工程、製品という3つの課題に直面する。社内の課題を解決するために、作ってみたのが冒頭で紹介した自動ドーサ製造機だった。

ひとたび提供を始めると、ホテルなどから問い合わせが殺到。2年間で2000台を販売した。

Mukunda Foodsの自動調理ロボットは、これまでに27カ国で計3000台以上導入されている。

インド料理のビリヤニ

The Spoonの報道によると、熟練したスキルを持つスタッフを探すのは簡単ではないという。

Mukunda Foodsの自動調理ロボットは、ビリヤニ、ロティ、ドーサなどを作る工程で必要なスキルまで自動化している。

これまで、ビリヤニを作るにはベテランシェフ2名と90分の時間が必要だった。Mukunda Foodsの装置を使うと、1人に減らせて、ビリヤニを作るのに要する時間も60分に短縮できるという。

人手と時間の削減につながるだけでなく、自動調理ロボットは人と人の接触を減らすことができるので、新型コロナウイルスの感染がまだ収束しない今の社会のニーズにも合致する。

Mukunda Foodsの自動ドーサ製造機Dosamaticの価格は2000ドル。現在、イタリアン、アジア料理などほかの料理への拡大に取り組んでいるという。

インドの自動調理ロボットに取り組む企業には、昨年、スマートキッチンサミット(海外)に登場したNymbleがいる。

NymbleはAIを活用したコンパクトな調理ロボットJuliaを開発している。1つの調理にかかる時間は20分。

アメリカ料理、メキシコ料理、インド料理、イタリアン、アジア料理まで、500以上のレシピがあり、毎月新しいレシピが追加されていく。

日本のインド料理店で、パリッとしたドーサを作るのがロボットになる日はそう遠くないかもしれない。

 

参考記事

From Dosas to Biryanis, Mukunda Foods is Automating Indian Cuisine

Mukunda Foods leads in kitchen automation

 

関連記事

 

アイキャッチ画像の出典:Mukunda Foods

 

 

***無料レポートプレゼントのご案内***

無料メールマガジンに登録いただいた方限定で、 

国内外の培養肉開発に取り組む企業をまとめたレポートを無料でお配りしております。

●全66社

●全15ページ

の無料レポートです。

登録は1分で終わりますので、ぜひこの機会にご利用ください。

メールマガジンにご登録いただいた方には、 週1~2回フードテックの最新ニュースをお届けしております。

↓↓↓↓↓

メールマガジン登録はこちらから

 

>> <<

関連記事

  1. ラーメン自販機のYo-Kai Expressが家庭用調理機『Ta…
  2. 夕飯の準備は出社前の2分で完了!冷蔵機能のあるスマート調理器具S…
  3. 最短30秒で調理する自律調理ロボットを開発したRoboEatz、…
  4. フードテックの祭典Smart Kitchen Summit 20…
  5. Moleyが自動調理ロボット「モーレイ・ロボット・キッチン」の販…
  6. コンタクトレスなキオスク型スムージーロボットBlendid、株式…
  7. 中国OrionStar(猎户星空)がバリスタロボットRoboti…
  8. 材料毎に投入タイミングを制御するスマート調理ロボットOliver…

おすすめ記事

ゲイツ氏、ベゾス氏が支援するNature’s Fynd、発酵タンパク質を使った新商品を発表

微生物発酵で代替タンパク質を開発する米Nature’s Fyndが、最初の商品を…

「食べられる」食品包装用フィルムをインド・ロシア研究チームが開発

インドとロシアの研究者は、果物、野菜、肉、水産物を包装するための食用の食品フィル…

スペインNovameatが3Dプリンター製培養肉の試作品を発表

このニュースのポイントスペインNovameatが…

食品ロスに取り組むToo Good To Goが約31億円を調達、米国での進出拡大へ

フードロスに取り組むデンマーク企業Too Good To Goが2570万ユーロ…

エリンギ由来のジャーキーを作るハワイ発のMoku Foods

ハワイを拠点とするスタートアップ企業Moku Foodsは植物性ジャーキーを発売…

培養ロブスターを開発する米Cultured Decadenceが約1億7000万円を調達、州政府による細胞農業企業への初出資

細胞農業スタートアップのCultured Decadenceがプレシードで160…

フードテックを理解するのに役立つ書籍

 

 

 

情報を論理的に読み解く方法を学べる書籍

【運営者おすすめ】

 

▼今ならKindle unlimitedで無料で読めます▼

 

▼メルマガ登録はこちらから▼

フードテックの海外ニュースを週1回まとめてお届けしております。

 

ご登録いただいた方には、国内外の培養肉開発に取り組む企業66社をまとめたレポート(全15ページ)を無料でお配りしております。

 

最新のフードテックニュースを逃したくない方におすすめです。

 

 

▶メールマガジン登録はこちらから

最新記事

PAGE TOP