精密発酵により甘味タンパク質を開発するOobli（旧称Joywell Foods）は今月、甘味タンパク質を使用した同社初の製品、チョコレートバーの予約販売を開始した。
この製品は、Oobliが精密発酵で開発した甘味タンパク質を使用しており、同じ美味しさでありながら、従来のチョコレートバーより砂糖の使用量を70％削減したもので、腸や糖尿病に適したものとなる。
出典：Oobli
甘味タンパク質は、甘味料のように作用するが、タンパク質のように消化されるタンパク質となる。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Oobli
「代替タンパク質大国」を目指すイスラエルの今をクローズアップ－2022年2月－｜市場動向・新規スタートアップ企業・研究者・政府の動き
イスラエルの代替タンパク質企業は100社以上に上り、うち40％がブレイクスルー技…
米The Better Meat Co.がマイコプロテイン由来のフォアグラをリンクトイン本社で提供
マイコプロテインを使った代替肉を製造販売する米The Better Meat C…
BioCraft Pet Nutrition、社名変更とともに培養ペットフードの商用化に注力
ペットフード市場向けに培養肉を開発する最初の企業であるBecause Anima…
【現地レポ】ソーラーフーズ、ソレインを商用生産する工場を稼働／ソレイン使用のシンガポールレストランを訪問
フィンランド企業ソーラーフーズ（Solar Foods）は今月15日、代替タンパ…
培養肉生産の複雑さを乗り越える（Gelatex－Athanasios Garoufas氏による寄稿文）
本記事は、Gelatex Technologies（エストニア企業）で最高事業開…
精密発酵スタートアップ9社が精密発酵組合を設立
精密発酵企業9社が今月、精密発酵組合（Precision Fermentatio…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
