精密発酵により甘味タンパク質を開発するOobli（旧称Joywell Foods）は今月、甘味タンパク質を使用した同社初の製品、チョコレートバーの予約販売を開始した。
この製品は、Oobliが精密発酵で開発した甘味タンパク質を使用しており、同じ美味しさでありながら、従来のチョコレートバーより砂糖の使用量を70％削減したもので、腸や糖尿病に適したものとなる。
出典：Oobli
甘味タンパク質は、甘味料のように作用するが、タンパク質のように消化されるタンパク質となる。
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アイキャッチ画像の出典：Oobli
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