精密発酵により甘味タンパク質を開発するOobli（旧称Joywell Foods）は今月、甘味タンパク質を使用した同社初の製品、チョコレートバーの予約販売を開始した。
この製品は、Oobliが精密発酵で開発した甘味タンパク質を使用しており、同じ美味しさでありながら、従来のチョコレートバーより砂糖の使用量を70％削減したもので、腸や糖尿病に適したものとなる。
出典：Oobli
甘味タンパク質は、甘味料のように作用するが、タンパク質のように消化されるタンパク質となる。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Oobli
菌糸体から代替肉を作るAtlast Foodが約43億円を調達
菌糸体から代替肉を開発するAtlast FoodがシリーズAで4000万ドル（約…
とうもろこしから作られる砂糖｜植物繊維のアップサイクルで砂糖を開発する英The Supplant Company（サプラント）
代替品でもなく、人工的に合成されたものでもなく、自然由来で健康に優しい砂糖が登場…
ソーラーフーズ、米レストランでCO2由来の微生物タンパク質「ソレイン」を初提供
二酸化炭素、電気、微生物から代替タンパク質を作るというフィンランド企業ソーラーフ…
VowとORF Genetics、アイスランドで欧州初の培養肉試食会を開催
オーストラリアの培養肉企業Vowと、大麦由来の成長因子を開発するアイスランドのO…
おいしい水分補給の実現を目指すCirkulが約32億円を調達
美味しい水分補給の実現を目指すCirkulが、シリーズBラウンドで3000万ドル…
UPSIDE Foodsが米レストランで培養鶏肉の販売を実現
UPSIDE Foodsは今月1日、アメリカ、サンフランシスコのレストラン「Ba…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
