投稿者の記事一覧

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   仏Bon Vivantが精密発酵ホエイでGRAS自己認証を取得｜アメリカ認証状況を時系列で振り返る

   フランスの精密発酵企業Bon Vivantは今月、精密発酵で生成したβ-ラクトグロブリン（ホエイの1種）についてアメリカでGRAS自己認証を取得したことを発表した。同社はアメリカでβ-ラクトグロブリンの商品化の準…

   • 2025/1/10
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
2. 

   青果物の鮮度を延ばす“未来の冷蔵庫”Tomorrow Fridge｜2つのアプローチでフードロスを削減

   シアトルを拠点とするスタートアップTomorrowは、フードロスを削減する従来と…

   • 2025/1/9
   • フードロス
3. 

   シンガポール企業Mycosortia、おからをアップサイクルした代替カカオを開発

   食品残渣をアップサイクルするシンガポール企業Mycosortiaは今月、カカオ不…

   • 2025/1/8
   • Foovo Deep, アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 新しい食
4. 

   カナダのThe Better ButchersとGenuine Taste、菌糸体と培養脂肪を使用したハイブリッド肉の共同開発へ

   代替肉を開発するカナダ企業The Better Butchersは、培養脂肪を使…

   • 2025/1/7
   • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
5. 

   米New Culture、精密発酵カゼイン使用量を50%以上削減しながらレストラン品質のモッツァレラを実現

   精密発酵でカゼインを開発する米New Cultureは先月、新たなコスト削減の成…

   • 2025/1/6
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
6. 

   米Reel Foods、初の培養魚試作品を発表｜組織工学を活かした培養魚開発

   • 2025/1/4
   • 代替プロテイン, 代替魚, 培養肉
7. 

   シンガポールのPreferが代替チョコレートの試作品を発表、年内に市販化へ

   • 2025/1/3
   • アップサイクル, 新しい食
8. 

   使用済みビール酵母から代替タンパク質を開発するYeastupが約15億円を調達、スイスで生産工場立ち上げへ

   • 2024/12/31
   • Foovo Deep, アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚
9. 

   植物から短鎖状の食物繊維を取り出す米One Bioが約42億円を調達｜食物繊維不足を解消する新技術

   • 2024/12/29
   • フードテック, 代替プロテイン, 新しい食
10. 

    2024年のフードテックを振り返る：小売進出した培養肉、精密発酵の前進、代替カカオに注目

    • 2024/12/27
    • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 培養肉, 新しい食, 独自レポ
11. 

    オランダの大手スーパー売り場で見る代替乳製品の今｜現地レポート

    • 2024/12/25
    • Foovo Deep, リテール, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ