代替プロテイン
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代替卵のUMAMI UNITED JAPAN、植物原料による卵の機能再現を目指し、東京電機大学と共同研究
山﨑寛斗氏 出典：UMAMI UNITED JAPAN日本発の代替卵スタートアップUMAMI UNITED JAPANは今月1日、東京電機大学と植物性原料を用いた卵機能の再現技術に関する共同研究を開始したと発表した。さらに同日、…
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欧州の植物由来食品市場、5.1％成長するも、代替肉・代替魚の浸透に課題
Foovo（佐藤）撮影 2024年10月、オランダ・ハーレムのAlbert Heijnにて欧州の…
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精密発酵カゼインのStanding OvationがシリーズBで約54億円を調達、2026年の米国上市へ
Yvan Chardonnens氏（左）とRomain Chayot氏（右） 出典：Standing…
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Eden Brewが精密発酵カゼインでGRAS自己認証、機能性原料として米国で年内上市へ
Jim Fader氏 Foovo（佐藤あゆみ）撮影オーストラリアの精密発酵スタートアップEden…
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【5/8】細胞性ミルクを開発するドイツ企業Senara：セミナー開催のお知らせ
第20回Foovoセミナーを、2026年5月8日（金）にオンラインで開催します。…
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米Totality Biosciences、植物分子農業でヒトミルクオリゴ糖生産へ｜Biomilq創業者が再挑戦
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食肉加工大手JBS、ブラジルにバイオテック拠点を開設｜機能性・代替タンパク質を開発
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政府、17の戦略分野で先行技術を指定｜フードテック4分野では植物工場・陸上養殖を先行検討
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MAHAで揺れる米食品業界、GRAS見直しとGLP-1普及で企業が直面する課題｜米国フードテック・現地レポート（4）
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21st.BIO、精密発酵β-ラクトグロブリンでGRAS取得｜技術ライセンス型分業モデルの狙いを聞く【インタビュー】
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インテグリカルチャーとオイシックス・ラ・大地が提携、新潟発の細胞性食品開発へ
