代替プロテイン
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米Zero Acre Farms、持続可能な代替油脂でホテルから外食まで導入を拡大｜大豆油・パーム油に代わる選択肢
出典：Zero Acre Farms大豆油などの種子油（シードオイル）やパーム油に代わる、持続可能な代替油脂を開発するアメリカのZero Acre Farmsが導入を拡大している。今年5月、アメリカのラグジュアリーホテルグループ…
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イスラエルで精密発酵ホエイが本格始動──RemilkとGad Dairiesが「The New Milk」を市場投入、来月小売展開へ
出典：Remilkイスラエルの精密発酵ホエイ市場が動き出している。今年9月に市場投入が報じられた…
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「世界で最も野心的なチーズ」を掲げたStockeld Dreamery、事業終了を発表
出典：Stockeld Dreamery植物性チーズを開発するスウェーデンのStockeld D…
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Umami Bioworks、東京で細胞性シーフードの官能評価会を開催｜2027年に東京で製造拠点設置へ
Foovo（佐藤あゆみ）撮影細胞性シーフードを開発するシンガポールのUmami Bioworks…
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米The EVERY Companyが米国スーパーマーケットで展開を開始、約84億円を調達｜精密発酵卵白で初の大規模な小売展開
出典：The Every Company精密発酵で卵白タンパク質を開発する米The EVERY …
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日本政府、フードテックを国家戦略分野に指定｜官民連携で供給力を抜本的強化
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アブダビ、新規食品の規制枠組みの整備へ｜細胞性食品・精密発酵を対象
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仏Nutriearth、ミールワーム由来ビタミンD3の商用工場をフランスで開設｜輸入依存からの脱却へ
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精密発酵カゼインを開発する仏Nutropyが約12億円を調達、2027年の市場投入を目指す
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イスラエルのBeliever Meats、米国で細胞性鶏肉の販売認可を取得｜レストランから家庭へ広がる細胞性食品
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味の素、ソレイン使用のコーヒー飲料をシンガポールで限定販売｜Preferの代替コーヒー原料を採用
