代替プロテイン

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   JACA、培養肉など細胞性食品のリスク評価案を消費者庁に提出｜行政審議が進む中、「共通の専門知見」形成を後押し

   Vowの培養ウズラ（2024年4月 Foovo佐藤撮影）培養肉など細胞性食品の制度整備に向けた動きが進みつつある中、一般社団法人細胞農業研究機構（JACA）は5月、国内で製造・輸入される細胞性食品の安全性を確保するための指針「国内におけ…

   • 2025/6/10
   • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
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   仏Gourmey、培養肉の生産コストを1kgあたり約1200円と第三者機関が検証

   2025年6月9日：更新培養フォアグラを開発するフランス企業Gourmeyは先月、コンサルテ…

   • 2025/6/9
   • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
3. 

   世界初の培養サーモン、米国で認可──WildtypeがFDAの「質問なし」レターを取得、オレゴン州ポートランドで販売開始

   アメリカ、オレゴン州ポートランドの住民は、これまでにない新しいサーモンを味わう機…

   • 2025/6/4
   • 代替プロテイン, 代替魚, 培養肉
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   欧州大手小売のREWEグループ、欧州の業界団体「Food Fermentation Europe」に加盟──FFE初の小売会員として代替タンパク質推進へ

   発酵由来食品・原料に焦点をあてた業界団体Food Fermentation Eu…

   • 2025/6/4
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚
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   スウェーデンのMillow、オーツ麦と菌糸体でつくる代替肉の大規模工場を開設

   2025年6月4日更新スウェーデン、ヨーテボリを拠点とするフードテック企業Millowは先月…

   • 2025/6/3
   • 代替プロテイン, 代替肉
6. 

   【万博フードテックガイド】──2025大阪・関西万博の注目のフードテック展示を一挙紹介

   • 2025/6/2
   • アップサイクル, フードテック, ロボット, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 培養肉, 独自レポ
7. 

   NoMy Japan、日本甜菜製糖などから約2億円を調達｜てん菜副産物由来のマイコプロテイン技術の商用化を目指す

   • 2025/5/31
   • アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚
8. 

   海藻で地方創生を目指す米Aqua Theon──和菓子、寒天ドリンク、そして「テキーラボール」で目指す医療用カプセル【セミナーレポート】

   • 2025/5/30
   • Foovo Deep, セミナー, フードテック, 代替プロテイン, 独自レポ
9. 

   植物サーモンのNew School Foods、カナダでのレストラン展開を加速｜IKEA支援と今後の展開を考察

   • 2025/5/29
   • 代替プロテイン, 代替魚
10. 

    TurtleTree、精密発酵ラクトフェリンで世界初のGRAS認証｜制度変化の狭間で前進

    • 2025/5/27
    • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
11. 

    熟成で味を強化、培養条件で“味”をデザイン──東大、「狙った味」を持つ培養肉開発に前進

    • 2025/5/26
    • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉