代替プロテイン

  1. 不二製油、熟成チーズ風味を5日で実現｜乳不使用素材DEALIも展開、発酵素材で新提案

    Foovo（佐藤あゆみ）撮影不二製油が、発酵技術を活用した乳化発酵素材のラインナップを拡大している。昨年から今年にかけて、植物ミルク発酵素材シリーズ「DEALI（デアリ）」と、熟成チーズ様素材「本熟フロマージュP」を業務用に発売…

  2. FORZA10がBene Meat Technologiesの細胞性食品を使ったドッグフードを発表｜EU初の商用化へ

    出典：Bene Meat Technologies30年以上の歴史を有するイタリアのペットフード…

  3. 米Bond Pet Foods、精密発酵ラムタンパク質でGRAS審査完了｜Hill’sとペットフード商用化へ前進

    出典：Bond Pet Foods米Bond Pet FoodsとHill’s Pet Nutr…

  4. 英Adamo Foods、菌糸体ステーキのスケールアップへ｜欧州プロジェクトが約18億円の助成金獲得

    出典：Adamo Foods菌糸体由来のホールカット代替肉を開発する英Adamo Foodsは今…

  5. 細胞性脂肪のCultimate Foods、倒産手続きへ｜事業継続を前提に財務再建に着手

    出典：Cultimate Foods細胞性脂肪（培養脂肪）を開発するドイツ企業Cultimate…

  6. 米Ruby Bio、発酵由来のクリーンラベル乳化剤で100g/L超達成｜2027年に商用化へ

  7. 代替卵JUST Eggの衝撃｜米国フードテック・現地レポート（7）

  8. スイスのPlanetaryが約44億円調達｜製糖会社向けライセンスでマイコプロテイン事業の拡大へ

  9. 英Meatly、細胞性ペットフード量産へ前進｜約22億円を調達し、ロンドンに2万L規模施設を計画

  10. GFIレポートから読む2025年の細胞性食品｜資金減少の一方、培地コスト削減と商用化は前進

  11. 水耕栽培システムを手掛けるPinnacle Food Group、精密発酵への参入加速｜ヒトラクトフェリンを初期ターゲットに

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  1. ドイツのFormo、精密発酵αS1-カゼインで米国FDAにGRAS通知を提出
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  3. オーストリア食肉大手Marcher、肉とキノコのハイブリッド製品も扱う新ブランド「NOW!」を開始
  4. ドイツのPacifico Biolabs、シリーズAで約13億円調達｜年内に菌糸体由来代替肉の小売展開へ
  5. イスラエルのPhytolonが約37億円を調達、精密発酵由来の天然着色料の商用化へ｜米国の合成着色料見直しが追い風に
  6. マイコプロテイン配合の代替シーフードを手がけるOshi、米小売展開を拡大｜米Mother’s Market全店で3製品を販売開始
  7. 消費者庁、細胞性食品の安全性確保ガイドライン案を初公表｜国内販売に向けた制度整備が前進
  8. デンマークのTasira、精密発酵で甘味タンパク質ブラゼインを開発｜耐熱性・味質改良で砂糖削減市場へ【インタビュー】
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