代替プロテイン

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   海藻で地方創生を目指す米Aqua Theon──和菓子、寒天ドリンク、そして「テキーラボール」で目指す医療用カプセル【セミナーレポート】

   三木アリッサ氏（右）　Foovo（佐藤）撮影「卵のキユーピー、トマトのカゴメ──私たちは海藻版になりたい」そう語るのは、海藻テック企業Aqua Theon（旧称Cashi Cake）代表の三木アリッサ氏だ。三…

   • 2025/5/30
   • Foovo Deep, セミナー, フードテック, 代替プロテイン, 独自レポ
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   植物サーモンのNew School Foods、カナダでのレストラン展開を加速｜IKEA支援と今後の展開を考察

   植物サーモンを開発するカナダ企業New School Foodsが、Gordon…

   • 2025/5/29
   • 代替プロテイン, 代替魚
3. 

   TurtleTree、精密発酵ラクトフェリンで世界初のGRAS認証｜制度変化の狭間で前進

   精密発酵でラクトフェリンを開発するTurtleTreeは今月、アメリカ食品医薬品…

   • 2025/5/27
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
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   熟成で味を強化、培養条件で“味”をデザイン──東大、「狙った味」を持つ培養肉開発に前進

   培養ステーキ肉の開発を行う東京大学竹内昌治研究室は、培養肉の味を構成する鍵となる…

   • 2025/5/26
   • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
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   オランダ小売大手Albert Heijn、植物性タンパク質47％に届かず──売場から見える戦略の工夫

   オランダ大手スーパーAlbert Heijn（アルバート・ハイン）は、2024年…

   • 2025/5/25
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 独自レポ
6. 

   CO₂を使用した脂肪開発の動向｜米Savorのバター発売とGreen-Onの大手提携事例

   • 2025/5/24
   • Foovo Deep, アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉
7. 

   菌糸体由来チーズを開発するベルギー企業Bolder Foods、資金調達難で事業終了を発表

   • 2025/5/22
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8. 

   “見えない卵”を置き換え、食卓の多様性を守る－日本企業UMAMI UNITED JAPANの「インビジブルな」代替卵戦略｜創業者インタビュー

   • 2025/5/22
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 独自レポ
9. 

   ＜開催終了＞【6月18日】Foovo現地セミナー開催のお知らせ ｜マイコプロテイン・培養肉

   • 2025/5/20
   • セミナー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 培養肉
10. 

    国際イスラーム法学アカデミー、第26回総会で「培養肉は条件付きでハラール」と判断

    • 2025/5/20
    • 代替プロテイン, 代替肉, 代替魚, 培養肉
11. 

    オランダのモサミート、培養脂肪で英国初の承認申請を提出

    • 2025/5/19
    • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉