アメリカ

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   米Ruby Bio、発酵由来のクリーンラベル乳化剤で100g/L超達成｜2027年に商用化へ

   ABPDUとの提携で生産されたRuby Bioのバイオサーファクタント　出典：Ruby BioアメリカのスタートアップRuby Bioは、発酵由来のクリーンラベルな乳化剤で、100g/L超の力価を達成したことを発表した。100g…

   • 2026/5/14
   • 代替プロテイン
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   代替卵JUST Eggの衝撃｜米国フードテック・現地レポート（7）

   Foovo（佐藤あゆみ）撮影JUST Eggといえば、米JUST（ジャスト／旧Eat Just）…

   • 2026/5/12
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 独自レポ, 現地レポート
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   精密発酵由来の赤色着色料を開発するMichroma｜「Red+」の商用化の現在地をCEOに聞く

   出典：Michroma米国・アルゼンチンに拠点を置くMichromaは、糸状菌を活用した精密発酵…

   • 2026/5/8
   • Foovo Deep, インタビュー, 独自レポ, 着色料
4. 

   米The EVERY Company、精密発酵卵白タンパク質のスケールアップへ｜全米小売展開から商用供給拡大へ【インタビュー】

   米国で購入したOvoProを単一使用した粉末（精密発酵卵白タンパク質）／Foovo（佐藤あゆみ）撮影…

   • 2026/5/6
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 独自レポ
5. 

   米Finless Foods、細胞性マグロの商用化に向け投資ラウンド開始｜2027年のFDA審査完了を見込む

   出典：Finless Foods数年にわたり表立った動きが確認できていなかった米Finless …

   • 2026/5/3
   • 代替プロテイン, 代替魚, 培養肉
6. 

   細胞性カカオは「まさしくカカオ」だった｜コーヒー副産物由来の代替チョコも試食／米国フードテック・現地レポート（6）

   • 2026/5/1
   • Foovo Deep, アップサイクル, 新しい食, 独自レポ, 現地レポート
7. 

   ニューヨーク州、GRAS自己認証成分の報告を義務付ける法案可決｜連邦に先行する州規制の動き

   • 2026/4/24
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 新しい食
8. 

   Prime Roots、米国スーパーのデリ売り場で存在感｜小売店頭と実食で見る菌糸体由来ハムの現在地／米国フードテック・現地レポート(5)

   • 2026/4/21
   • Foovo Deep, リテール, 代替プロテイン, 代替肉, 独自レポ, 現地レポート
9. 

   パスタを茹でて湯切りも行う家庭用パスタ茹で機｜米Innovo Conceptsが米国特許取得

   • 2026/4/9
   • ロボット
10. 

    米Totality Biosciences、植物分子農業でヒトミルクオリゴ糖生産へ｜Biomilq創業者が再挑戦

    • 2026/4/7
    • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 独自レポ
11. 

    MAHAで揺れる米食品業界、GRAS見直しとGLP-1普及で企業が直面する課題｜米国フードテック・現地レポート（4）

    • 2026/4/6
    • Foovo Deep, セミナー, 代替プロテイン, 独自レポ, 現地レポート