出典：Zero Acre Farms
大豆油などの種子油（シードオイル）やパーム油に代わる、持続可能な代替油脂を開発するアメリカのZero Acre Farmsが導入を拡大している。
今年5月、アメリカのラグジュアリーホテルグループProper Hospitalityが、Zero Acre Farmsの油脂への切り替えを発表した。
同グループは全館でキャノーラオイルやヒマワリ油、大豆油などの種子油の使用を停止し、「種子油フリー」の料理を提供する方針を打ち出した。これは種子油フリー料理を単なるトレンドではなく、“新たな料理のスタンダード“として位置付けた事例であり、Zero Acre Farmsにとってはホスピタリティ分野における導入案件となった。
※本記事は、複数の公開資料およびプレスリリースをもとに、Foovoの調査に基づいて独自に執筆したものです。出典が必要な情報については、記事内の該当部分にリンクを付与しています。
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