投稿者の記事一覧

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   不二製油、熟成チーズ風味を5日で実現｜乳不使用素材DEALIも展開、発酵素材で新提案

   Foovo（佐藤あゆみ）撮影不二製油が、発酵技術を活用した乳化発酵素材のラインナップを拡大している。昨年から今年にかけて、植物ミルク発酵素材シリーズ「DEALI（デアリ）」と、熟成チーズ様素材「本熟フロマージュP」を業務用に発売…

   • 2026/5/22
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ, 現地レポート
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   米California Cultured、細胞性カカオの商用生産を2027年初頭に開始見込み｜政府支援プロジェクトで低コスト化へ

   出典：California Cultured米California Culturedは、チョコレ…

   • 2026/5/21
   • 新しい食
3. 

   カーギルとVoyage Foods、代替カカオ素材「NextCoa」を米国で展開

   出典：Cargill米食品大手Cargill（カーギル）と米Voyage Foodsは、カカオを…

   • 2026/5/20
   • アップサイクル, 新しい食
4. 

   Oishii Farmが約240億円を調達、植物工場パッケージの海外展開へ

   出典：Oishii Farm植物工場でいちごの量産を行うOishii Farm（オイシイファーム…

   • 2026/5/19
   • アグテック
5. 

   FORZA10がBene Meat Technologiesの細胞性食品を使ったドッグフードを発表｜EU初の商用化へ

   出典：Bene Meat Technologies30年以上の歴史を有するイタリアのペットフード…

   • 2026/5/18
   • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
6. 

   米Bond Pet Foods、精密発酵ラムタンパク質でGRAS審査完了｜Hill’sとペットフード商用化へ前進

   • 2026/5/17
   • 代替プロテイン, 代替肉
7. 

   英Adamo Foods、菌糸体ステーキのスケールアップへ｜欧州プロジェクトが約18億円の助成金獲得

   • 2026/5/14
   • アップサイクル, 代替プロテイン, 代替肉
8. 

   細胞性脂肪のCultimate Foods、倒産手続きへ｜事業継続を前提に財務再建に着手

   • 2026/5/14
   • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
9. 

   米Ruby Bio、発酵由来のクリーンラベル乳化剤で100g/L超達成｜2027年に商用化へ

   • 2026/5/14
   • 代替プロテイン
10. 

    シンガポールの代替コーヒーPrefer、日本初の商品展開｜渋谷PARKYで提供開始

    • 2026/5/13
    • アップサイクル, 新しい食
11. 

    代替卵JUST Eggの衝撃｜米国フードテック・現地レポート（7）

    • 2026/5/12
    • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 独自レポ, 現地レポート