アップサイクル
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植物タンパク質のハイブリッド提案、発酵技術も進化｜食品開発展2026レポート
Foovo佐藤撮影食品開発展が10月14－16日、東京で開催された。フードテックの領域では、微細藻類素材や、植物タンパク質を動物タンパク質と組み合わせて使用するハイブリッド用途の提案が見られたほか、精密発酵やバイオマス発酵による…
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新潟発ゴミナクス、未利用資源から新たな価値創出｜再利用だけを目的としないアップサイクル【創業者インタビュー】
出典：ゴミナクス食品メーカーで発生する果物の皮や海産物の殻など、活用されずに残る未利用資源。その…
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熟成チーズ風味を発酵で再現、スイスのFerm Labsが約5.3億円を調達｜ホエイをアップサイクル
出典：Ferm Labs／CDP Venture Capitalスイス・イタリアを拠点に食品副産…
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米Voyage Foodsが自社ブランドの小売事業から撤退｜代替カカオなどB2B事業に集中
出典：Voyage Foodsカカオやコーヒーの代替素材、ナッツ不使用スプレッドを手掛ける米フー…
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デンマーク発React Foods、CO₂からタンパク質生産へ｜酢酸を介する2段階プロセス
出典：オーフス大学デンマークのオーフス大学発のスタートアップReact Foodsが、二酸化炭素…
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一正蒲鉾とシンガポールの南洋理工大学、おからをヒラタケ菌糸体でアップサイクル｜タンパク質・うま味成分が増加
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オランダのGreencovery、カカオハスクを機能性原料にアップサイクル｜スケールアップに向け資金調達
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農水省、フードテックに502億円を概算要求｜スタートアップの量産支援を強化、精密発酵を明記
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Revo Foods、アンズ種子由来の植物性カッテージチーズを発売｜各国で高まる需要を狙う
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Volare、年産5,000トンの昆虫タンパク質工場をフィンランドに開設｜大型工場の撤退相次ぐなか量産へ
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イオン、代替チョコシリーズ「チョコか？」新商品に不二製油のアノザMを採用｜9月15日発売
