アップサイクル
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一正蒲鉾とシンガポールの南洋理工大学、おからをヒラタケ菌糸体でアップサイクル｜タンパク質・うま味成分が増加
出典：南洋理工大学シンガポールの南洋理工大学は9月21日、一正蒲鉾と共同で、おからをヒラタケの菌糸体で発酵させ、タンパク質が豊富で風味に優れた食品素材へ変換できる技術を実証したと発表した。研究はラボスケールで行われ、成果は科学誌…
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オランダのGreencovery、カカオハスクを機能性原料にアップサイクル｜スケールアップに向け資金調達
出典：Greencoveryオランダのフードテック企業Greencoveryは今月、独自のカカオ…
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農水省、フードテックに502億円を概算要求｜スタートアップの量産支援を強化、精密発酵を明記
イメージ画像（フリー素材）政府は17の戦略分野に指定したフードテックをめぐり、今年7月に官民投資…
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Revo Foods、アンズ種子由来の植物性カッテージチーズを発売｜各国で高まる需要を狙う
出典：Revo Foodsマイコプロテインで代替サーモンなどを開発するオーストリアのRevo F…
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Volare、年産5,000トンの昆虫タンパク質工場をフィンランドに開設｜大型工場の撤退相次ぐなか量産へ
出典：Volareペットフードや水産飼料向けに昆虫タンパク質・油脂を開発するフィンランドのVol…
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イオン、代替チョコシリーズ「チョコか？」新商品に不二製油のアノザMを採用｜9月15日発売
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廃プラスチック由来のクッキー「µBites」が進化、米大学が酵母でβカロテン・バニリンも生産
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そら豆の外皮から代替カカオ、Cultivated Food Labsが開発｜カナダ政府が資金提供
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微生物と副産物で代替油脂｜ÄIOが化粧品で初上市、食品はシンガポール展開へ【創業者インタビュー】
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GFIレポートから読む2025年の微生物発酵｜市場投入進むも、公的投資は「入口にすぎない」
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政府、フードテックに9.7兆円の官民投資を想定｜植物工場、陸上養殖、食品機械、新規食品の4分野
