アップサイクル
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農水省が発酵菌食品WTを設立｜麹菌や菌糸体などを新たな食品素材に
Foovo（佐藤あゆみ）撮影農水省は6月24日に開催したフードテック官民協議会総会で、発酵菌食品ワーキングチーム（WT）の設立を発表した。麹菌やキノコの菌糸体などを活用した発酵菌食品を、持続可能な食品素材の選択肢として普及させる…
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ソーラーフーズの「Solein」はどこまで上市されたか｜シンガポールから米国へ広がる商用展開を整理
出典：Solar FoodsSolar Foods（ソーラーフーズ）が開発した、二酸化炭素と水素…
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牧草は食品原料になるか｜フィンランドVTT、牧草由来タンパク質と発酵原料化を研究
出典：VTTVTTフィンランド技術研究センターは、牧草を反すう動物の飼料だけでなく、食品・飼料・…
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フィンランド企業Solar Foodsの「ソレイン」、米国で初の消費者向け製品のオンライン販売開始｜今夏に全米展開目指す
出典：Solar FoodsフィンランドのSolar Foods（ソーラーフーズ）による、二酸化…
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大豆発酵副産物を植物性練乳にアップサイクル｜韓国のSOYFT BIOMEが資金調達
出典：SOYFT BIOME大豆の発酵副産物を活用して植物性練乳などを展開する韓国のフードテック…
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カーギルとVoyage Foods、代替カカオ素材「NextCoa」を米国で展開
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英Adamo Foods、菌糸体ステーキのスケールアップへ｜欧州プロジェクトが約18億円の助成金獲得
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シンガポールの代替コーヒーPrefer、日本初の商品展開｜渋谷PARKYで提供開始
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スイスのPlanetaryが約44億円調達｜製糖会社向けライセンスでマイコプロテイン事業の拡大へ
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細胞性カカオは「まさしくカカオ」だった｜コーヒー副産物由来の代替チョコも試食／米国フードテック・現地レポート（6）
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高市首相、フードテック関連企業5社と面会｜国内外の需要創出に意欲
