日本
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島津製作所、植物分子農業のKinishに出資｜チェコの細胞性食品企業も視察
出典：Kinish島津製作所は10月20日、植物性アイスクリームの販売と、植物分子農業によるカゼイン開発に取り組む日本発のKinishに出資したと発表した。Kinishは同日、シリーズAラウンドのファーストクローズで4億9,000万円を…
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植物タンパク質のハイブリッド提案、発酵技術も進化｜食品開発展2026レポート
Foovo佐藤撮影食品開発展が10月14－16日、東京で開催された。フードテックの領域で…
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輸入依存のローカストビーンガム、植物細胞培養で生産を目指す｜宮城大学・日渡教授にインタビュー
出典：Akutsu et al., DNA Research, 31(6), dsae033 (20…
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新潟発ゴミナクス、未利用資源から新たな価値創出｜再利用だけを目的としないアップサイクル【創業者インタビュー】
出典：ゴミナクス食品メーカーで発生する果物の皮や海産物の殻など、活用されずに残る未利用資源。その…
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Spiber、精密発酵の受託事業「SPIBER BIOFOUNDRY」を開始｜菌株開発から商用生産まで支援
タイの商用生産設備 出典：Spiber精密発酵で開発したタンパク質の課題の一つが、スケールアップ…
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コーヒー豆不使用の「ジョージア」がスーパーに｜実際に飲んでみた
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月桂冠と大阪大学、3Dプリンターで麹の構造を設計｜新たな清酒・発酵食品の可能性
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一正蒲鉾とシンガポールの南洋理工大学、おからをヒラタケ菌糸体でアップサイクル｜タンパク質・うま味成分が増加
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平滑筋から細胞性食品、ハモ培養上清にも新たな可能性｜第2回日本培養食料学会大会レポート②
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福島発WAKU、4.8億円を調達｜分裂酵母でグルタチオンなど高機能素材の研究を加速
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農水省、フードテックに502億円を概算要求｜スタートアップの量産支援を強化、精密発酵を明記
