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酵母で油脂を開発するMelt&Marbleが約9600万円のシード資金を調達

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発酵技術により油脂を開発するスウェーデン企業Melt&Marbleが、シードラウンドで75万ユーロ(約9600万円)を調達した。

植物原料を使った代替肉の需要は急速に高まりを見せているが、植物肉と動物肉の味にはまだギャップがある。

Melt&Marbleは肉らしさを表現するうえで不可欠な油脂を、動物を使わずに提供することで、このギャップを埋めようと考えている。

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