投稿者の記事一覧

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   米New Culture、精密発酵カゼイン使用量を50%以上削減しながらレストラン品質のモッツァレラを実現

   精密発酵でカゼインを開発する米New Cultureは先月、新たなコスト削減の成果を発表した。同社は、レストラン品質のモッツアレラチーズを維持しながら、自社製モッツアレラチーズのカゼイン含有量を28％削減すること…

   • 2025/1/6
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
2. 

   米Reel Foods、初の培養魚試作品を発表｜組織工学を活かした培養魚開発

   アメリカのスタートアップ企業Reel Foodsが、同社初の培養白身魚の試作品を…

   • 2025/1/4
   • 代替プロテイン, 代替魚, 培養肉
3. 

   シンガポールのPreferが代替チョコレートの試作品を発表、年内に市販化へ

   カカオ価格の高騰が続く中、カカオフリーチョコレートを開発する企業がシンガポールで…

   • 2025/1/3
   • アップサイクル, 新しい食
4. 

   使用済みビール酵母から代替タンパク質を開発するYeastupが約15億円を調達、スイスで生産工場立ち上げへ

   ビールの醸造で生じる使用済みビール酵母をアップサイクルするスイス企業Yeastu…

   • 2024/12/31
   • Foovo Deep, アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚
5. 

   植物から短鎖状の食物繊維を取り出す米One Bioが約42億円を調達｜食物繊維不足を解消する新技術

   植物から短鎖状の食物繊維を取り出す技術を開発する米One BioがシリーズAラウ…

   • 2024/12/29
   • フードテック, 代替プロテイン, 新しい食
6. 

   2024年のフードテックを振り返る：小売進出した培養肉、精密発酵の前進、代替カカオに注目

   • 2024/12/27
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 培養肉, 新しい食, 独自レポ
7. 

   オランダの大手スーパー売り場で見る代替乳製品の今｜現地レポート

   • 2024/12/25
   • Foovo Deep, リテール, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ
8. 

   ドイツのMeatosys、農家の培養肉生産を可能にするモジュール型コンテナを開発

   • 2024/12/24
   • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
9. 

   英Fermtech、ビール粕×麹菌でゼロカーボンな代替タンパク質を開発

   • 2024/12/23
   • Foovo Deep, アップサイクル, 代替乳製品・代替卵, 代替肉
10. 

    All G、精密発酵ウシラクトフェリンでGRAS自己認証を取得｜世界で2社目

    • 2024/12/20
    • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
11. 

    Oobliが精密発酵モネリンでGRAS認証を取得｜ブラゼインに続き2例目の快挙

    • 2024/12/19
    • Foovo Deep, 代替乳製品・代替卵