投稿者の記事一覧

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   培養肉を日常の食卓へ──調理に焦点を当てた料理本『A Scientist’s Cookbook』のクラウドファンディングが開始

   出典：A Scientist's Cookbook／Alex Shirazi氏培養肉などの細胞性食品を追い続けてきたフードテクノロジストであり、ライターのAlex Shirazi氏が2026年2月2日、培養肉の料理本『A Scienti…

   • 2026/2/8
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 培養肉
2. 

   米Yali Bio、米国で今年後半に精密発酵ココアバターの小規模テスト販売を計画【創業者インタビュー】

   精密発酵で生成したココアバターを用いたチョコレート試作品　出典：Yali Bio精密発酵を用いて…

   • 2026/2/8
   • Foovo Deep, インタビュー, 新しい食, 独自レポ
3. 

   Atlantic Fish CoとRevo Foods、マイコプロテイン活用で細胞性シーフードのホールカット化を検証

   出典：Revo Foodsアメリカの細胞性シーフード企業Atlantic Fish Coと、オー…

   • 2026/2/5
   • 代替プロテイン, 代替肉, 代替魚, 培養肉
4. 

   グリーンカルチャー、食品工場向けに特化した植物性ミンチの販売を開始

   出典：グリーンカルチャー植物性食品を専門とするグリーンカルチャーは先月21日、食品工場向けに開発…

   • 2026/2/4
   • 代替プロテイン, 代替肉
5. 

   スイスのFood Brewer、培養カカオで2027年米国上市を計画──植物性カカオ・コーヒーを橋渡しに【創業者インタビュー】

   細胞性カカオで作られたチョコレート　出典：Food BrewerFood Brewerは細胞由来…

   • 2026/2/4
   • Foovo Deep, インタビュー, コーヒー, 代替プロテイン, 新しい食, 独自レポ
6. 

   ポルトガルのCell4Food、細胞性タコの開発加速に向けてAlgocellと提携

   • 2026/2/3
   • 代替プロテイン, 代替魚, 培養肉
7. 

   NoMy Japan、副産物活用のマイコプロテインで日本市場を優先

   • 2026/2/2
   • Foovo Deep, アップサイクル, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 独自レポ
8. 

   代替卵ブランド「JUST Egg」が欧州上陸｜ドイツのスーパー約280店舗に導入

   • 2026/1/30
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵
9. 

   藻類油脂のファイトリピッド・テクノロジーズ、サプリ向け原料から商用化を計画

   • 2026/1/29
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 独自レポ
10. 

    細胞性鶏肉の米UPSIDE Foods、培地に特化した新部門「Lucius Labs」を立ち上げ、ライフサイエンス分野に参入

    • 2026/1/28
    • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
11. 

    精密発酵のコスト低下は段階的に起こる—GFI Adam Leman博士インタビュー

    • 2026/1/28
    • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 独自レポ