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Umami Bioworks、東京で細胞性シーフードの官能評価会を開催｜2027年に東京で製造拠点設置へ

Foovo（佐藤あゆみ）撮影

細胞性シーフードを開発するシンガポールのUmami Bioworksは先月16日、東京で官能評価会を開催した。研究目的で、同社と共同研究中または共同研究の意思を示している企業・大学14社が参加した。

Umami Bioworksが日本で官能評価会を開催するのは今回が初めて。これまでにシンガポール、イギリス、アメリカでキャビアや白身魚、ウナギの官能評価会を行ってきた。

今回の官能評価会では、細胞そのものを焼いたもの、細胞性キャビア、細胞性ウナギの3種が提供された。

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アイキャッチ画像はFoovo（佐藤あゆみ）撮影

 

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