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デンマークのPlanetDairy、橋渡し技術としてのハイブリッドチーズ・ミルクを欧州で展開|ハイブリッド乳製品の試金石となるか

出典:PlanetDairy

欧州では植物成分をブレンドしたハイブリッドチーズが食料品店で存在感を示しつつある。

デンマークのフードテック企業PlanetDairyは、「環境負荷を抑えながらも、乳製品の体験価値を損なわないより良い方法がある」と確信した乳業界の元幹部3名が、2022年に設立した

同社の長期目標は精密発酵にあるが、その足がかりとして、完全な代替ではなく、動物由来成分を抑えたハイブリッド乳製品を開発し、複数国での市場投入を進めている。

「橋渡し的な技術」としてのハイブリッド戦略

出典:PlanetDairy

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※本記事は、公式情報を中心にFoovoの調査に基づいて独自に執筆したものです。記事内の各所に出典リンクを付与しています。

 

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