代替乳製品・代替卵

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   シンガポール企業Mycosortia、おからをアップサイクルした代替カカオを開発

   食品残渣をアップサイクルするシンガポール企業Mycosortiaは今月、カカオ不使用の代替チョコレート試作品を発表した。おからをアップサイクルした代替チョコレートMycosortiaは、食品廃棄物…

   • 2025/1/8
   • Foovo Deep, アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 新しい食
2. 

   米New Culture、精密発酵カゼイン使用量を50%以上削減しながらレストラン品質のモッツァレラを実現

   精密発酵でカゼインを開発する米New Cultureは先月、新たなコスト削減の成…

   • 2025/1/6
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
3. 

   使用済みビール酵母から代替タンパク質を開発するYeastupが約15億円を調達、スイスで生産工場立ち上げへ

   ビールの醸造で生じる使用済みビール酵母をアップサイクルするスイス企業Yeastu…

   • 2024/12/31
   • Foovo Deep, アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚
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   2024年のフードテックを振り返る：小売進出した培養肉、精密発酵の前進、代替カカオに注目

   こんにちは。Foovoを運営している佐藤あゆみです。今回は、2024年の…

   • 2024/12/27
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 培養肉, 新しい食, 独自レポ
5. 

   オランダの大手スーパー売り場で見る代替乳製品の今｜現地レポート

   前回の記事ではオランダ大手スーパーマーケットであるアルバート・ハインが植物性食品…

   • 2024/12/25
   • Foovo Deep, リテール, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ
6. 

   英Fermtech、ビール粕×麹菌でゼロカーボンな代替タンパク質を開発

   • 2024/12/23
   • Foovo Deep, アップサイクル, 代替乳製品・代替卵, 代替肉
7. 

   All G、精密発酵ウシラクトフェリンでGRAS自己認証を取得｜世界で2社目

   • 2024/12/20
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
8. 

   Oobliが精密発酵モネリンでGRAS認証を取得｜ブラゼインに続き2例目の快挙

   • 2024/12/19
   • Foovo Deep, 代替乳製品・代替卵
9. 

   オレオゲルで代替脂肪を開発するGavan Technologiesが約12億円を調達｜オレオゲルを開発する企業まとめ

   • 2024/12/18
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉
10. 

    ドイツのProteinDistillery、ビール酵母由来タンパク質の工場建設を開始

    • 2024/12/17
    • Foovo Deep, アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉
11. 

    オランダ大手スーパー、植物由来食品44％の販売率を報告｜売り場戦略を考察する【現地レポート】

    • 2024/12/15
    • Foovo Deep, リテール, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 独自レポ