代替乳製品・代替卵

  1. 米Meati Foods、菌糸体由来の朝食向け代替肉をスーパーマーケットで発売

    菌糸体由来の代替肉を展開する米Meati Foodsは、同社初となる朝食用製品「Meati Breakfast Patties」を発売した。Meati、菌糸体由来の朝食向け代替肉を発売昨年、1億ドル(当時…

  2. オランダ、細胞農業のスケールアップを支援する2つの施設を設立

    2013年に世界で最初に培養肉を発表したオランダで今月、オープンアクセスの独立し…

  3. フランスのStanding Ovation、味の素と精密発酵カゼインの製造で長期提携

    精密発酵でカゼインを開発するフランスのスタートアップStanding Ovati…

  4. 【1/30】オランダの現地フードテックレポート会開催のお知らせ

    第16回Foovoセミナーでは、オランダのスーパーやレストランにおける最新のフー…

  5. 仏Bon Vivantが精密発酵ホエイでGRAS自己認証を取得|アメリカ認証状況を時系列で振り返る

    フランスの精密発酵企業Bon Vivantは今月、精密発酵で生成したβ-ラクトグ…

  6. シンガポール企業Mycosortia、おからをアップサイクルした代替カカオを開発

  7. 米New Culture、精密発酵カゼイン使用量を50%以上削減しながらレストラン品質のモッツァレラを実現

  8. 使用済みビール酵母から代替タンパク質を開発するYeastupが約15億円を調達、スイスで生産工場立ち上げへ

  9. 2024年のフードテックを振り返る:小売進出した培養肉、精密発酵の前進、代替カカオに注目

  10. オランダの大手スーパー売り場で見る代替乳製品の今|現地レポート

  11. 英Fermtech、ビール粕×麹菌でゼロカーボンな代替タンパク質を開発

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