新しい食
-
味の素、おいしい減塩に向けた「電気調味料」技術を開発
味の素は今月、皮膚を通じた微弱な電気刺激で味覚をコントロールする「電気調味料」技術を開発したと発表した。日本人の1日あたりの塩分摂取量は平均10.1gと、世界保健機構（WHO）が推奨する5g未満を大幅に上回る。塩…
-
チョコレート会社創業者が立ち上げたNukoko、そら豆由来のカカオフリーチョコレートを来年上市へ【創業者インタビュー】
左から共同創業者のKit Tomlinson氏、David E Salt教授、Ross Newton…
-
米Voyage Foods、豆不使用コーヒーをフードサービス・CPGブランド向けに販売開始
米Voyage Foodsが今月16日、フードサービス・食品業界の商業パートナー…
-
米パーフェクトデイ、精密発酵による甘味タンパク質開発で市場参入か – FDAにGRAS通知済み【Foovo独自】
精密発酵で乳タンパク質を開発した代表企業であるパーフェクトデイ（Perfect …
-
Fooditive、リンゴと梨をアップサイクルした植物性甘味料を米国市場向けに発表
オランダのスタートアップ企業Fooditiveは今月、植物成分を使用した甘味料「…
-
精密発酵でアロマを開発するデンマークのEvodiaBioが約11億円を調達
-
植物細胞培養でカカオを開発するKokomodoが約1.1億円を調達
-
キリンが減塩をサポートするエレキソルトスプーンを発売
-
砂糖削減・代替砂糖ソリューションを開発するスタートアップ企業13社まとめ
-
代替コーヒー開発の最前線：注目のスタートアップ10社とその市場投入動向
-
【現地レポ】シンガポール企業Preferの豆不使用コーヒーを実食｜おから、廃棄パン、ビール粕をアップサイクルした持続可能なコーヒー
