独自レポ

  1. 厳選型小売のTrader Joe’sで定着する代替チーズ｜米国フードテック・現地レポート（1）Belの乳製品フリーチーズ「Boursin Dairy-Free」を実食

    Foovo（佐藤）撮影 2026年3月サンフランシスコ日本とアメリカで、消費者に身近なスーパーマーケットにおける代替食品の普及度の違いを知りたく、現地スーパーTrader Joe’s（トレーダージョーズ）を訪れた。サンフランシス…

  2. 細胞性食品は各国で何を意味するのか｜研究者らが語る社会・文化の違い【国際シンポジウムレポート】

    出典：Wildtype培養肉など細胞性食品の社会実装は、コストやスケールアップといった技術課題だ…

  3. アップサイクルは「未利用資源の活用」だけではない｜海外を中心に広がる“需要逼迫原料の代替”という新トレンド

    出典：Revyveアップサイクルとは、食品残渣などの未利用資源を活用し、付加価値のある食品素材に…

  4. 精密発酵タンパク質、最終製品から「単一原料」の消費者向け販売へ｜The EVERY Company卵白タンパク質粉末がB2C販売

    出典：Healthier Comforts精密発酵で製造されたタンパク質原料が、新たな形で市場投…

  5. JBAなどバイオ3団体、日本成長戦略に提言｜フードテックで省庁横断体制とルール整備を求める

    Foovo（佐藤あゆみ）撮影　記者会見にて政府は昨年11月、日本成長戦略本部を設置し、17の戦略…

  6. バレンタインで代替カカオ登場｜複数の有名ブランドがアノザMを採用

  7. 英Adamo Foods、菌糸体で「妥協なき」ホールカット代替ステーキを開発｜2026年後半に英国で試験販売へ

  8. 東京農大、エリンギで代替ホタテ貝柱を開発　製品化へ向けパートナー模索

  9. ブラジルのCellva Ingredients、コーヒー副産物由来の代替カカオ「CoffeeCoa」の海外展開を計画｜創業者インタビュー

  10. 米Yali Bio、米国で今年後半に精密発酵ココアバターの小規模テスト販売を計画【創業者インタビュー】

  11. スイスのFood Brewer、培養カカオで2027年米国上市を計画──植物性カカオ・コーヒーを橋渡しに【創業者インタビュー】

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  8. Celleste Bio、細胞性ココアバター使用の世界初のミルクチョコレートを発表
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