Foovo（佐藤あゆみ）撮影／2026年7月
環境負荷や人口増加に伴う食料需要への対応、多様な食の選択肢として、植物性タンパク質を活用した食品の普及が世界で進む。
一方、日本のスーパーマーケットの売り場では、代替肉や植物性ミルクなどの代替食品は実際にどこまで浸透しているのだろうか。
Good Food Institute（GFI）は最新レポートで、過去10年間で植物性代替肉の「実現可能性」は示されたものの、従来の食肉生産と比べて「まだ根を張り始めた」段階にあると指摘した。
Foovoではこれまで、フィンランドやオランダ、アメリカ、シンガポールなど海外のスーパーマーケットの売り場を紹介してきた。
今回は日本国内に目を向け、京都市内のスーパー3店舗を実際に訪問し、代替肉や植物性ミルク、植物性ヨーグルト、ヴィーガン対応食品などが、どの売り場に、どの商品形態で、どの程度導入されているのかを確認した。
京都3店舗を現地調査、売り場から見えた代替食品の現在地
Foovo佐藤撮影／2026年7月
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