日本

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   培養肉など細胞性食品のガイドライン議論が国内で進展──昨年11月の検討開始から制度設計の骨格が見え始める【国際会議レポート】

   会場の様子（別セッションの様子）　Foovo（佐藤あゆみ）撮影2025年11月19日追記（事業者の声を追記しました）培養肉など細胞性食品をめぐる制度設計に向け、消費者庁の食品衛生基準審議会・新開発食品調査部会での議論が本格化して…

   • 2025/11/18
   • Foovo Deep, セミナー, 代替肉, 培養肉, 独自レポ
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   ダイバースファーム、細胞性鶏肉技術の海外B2Bへ｜ネットモールド法で事業化を加速

   ダイバースファームの細胞性鶏肉（Foovo佐藤撮影）培養肉を開発する細胞性食品スタートアップのダ…

   • 2025/11/16
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉, 独自レポ
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   Umami Bioworks、東京で細胞性シーフードの官能評価会を開催｜2027年に東京で製造拠点設置へ

   Foovo（佐藤あゆみ）撮影細胞性シーフードを開発するシンガポールのUmami Bioworks…

   • 2025/11/10
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替魚, 培養肉, 独自レポ
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   日本政府、フードテックを国家戦略分野に指定｜官民連携で供給力を抜本的強化

   出典：首相官邸政府は今月4日、第1回日本成長戦略本部の初会合を開催し、「フードテック」、「合成生…

   • 2025/11/7
   • アップサイクル, ゲノム編集, フードテック, ロボット, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 代替肉, 代替魚, 培養肉, 新しい食, 着色料, 砂糖削減・代替砂糖ソリューション, 自販機3.0
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   味の素、ソレイン使用のコーヒー飲料をシンガポールで限定販売｜Preferの代替コーヒー原料を採用

   出典：Solar Foods味の素は今月27日、フィンランドのソーラーフーズが開発した代替タンパ…

   • 2025/10/31
   • アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉
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   【現地レポート】SKS JAPAN 2025で広がる食の可能性｜未利用バイオマス、米麹発酵からルビスコタンパク質まで

   • 2025/10/30
   • アップサイクル, フードテック, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 新しい食, 独自レポ, 砂糖削減・代替砂糖ソリューション
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   植物性代替卵のUMAMI UNITED JAPANが3.1億円を調達｜量産化に向け製造拠点を計画

   • 2025/10/28
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵
8. 

   マイコプロテインから飼料、燃料まで｜東京理科大発MycoGenome、独自の真菌ゲノム編集技術で社会課題の解決に挑む【インタビュー】

   • 2025/10/24
   • Foovo Deep, インタビュー, ゲノム編集, 代替プロテイン, 独自レポ
9. 

   国内最大級のフードテックイベントSKS JAPAN 2025が東京で開催｜第2ステージへ入った日本の食イノベーション

   • 2025/10/18
   • PR, アップサイクル, レストランテック, ロボット, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 新しい食
10. 

    BioJapan2025で細胞性食肉の実物が複数登場—国内企業の実用化に向けた歩み【現地レポート】

    • 2025/10/13
    • 代替プロテイン, 代替肉, 代替魚, 培養肉, 独自レポ
11. 

    カゴメとNoMy Japan、マイコプロテイン活用の共同検証を開始

    • 2025/10/11
    • アップサイクル, 代替プロテイン, 代替肉