スロベニアのスタートアップ企業Juicy Marblesは100％植物原料でできたフィレミニヨンステーキを開発したことを発表した。
フィレミニヨンはヒレの尾の方の先端に近い部分に相当し、柔らかくて高級な肉とされる。
Juicy Marblesは特許出願中の「Meat-o-matic Reverse Grinder」という独自技術により、植物原料だけを使って、霜降りフィレミニヨンの食感、外観、味を再現することに成功した。
世界初！植物ベースのフィレミニヨンステーキ
出典：Juicy Marbles
現在、市場にある植物性代替肉の多くはひき肉、ソーセージ、薄切り肉が主流で、Juicy Marblesのようにステーキを模倣した商品は多くない。
Juicy Marblesによる本物そっくりなフィレミニヨンは、大豆、小麦、ひまわり油を主原料とする。
製造方法の詳細は公開されていないが、植物原料でできた繊維を下から上へ並べて積層させることで筋肉と脂肪からなる「霜降り」を再現しているという。
現在、公式サイトで期間限定で販売されている。販売価格は600gあたり147.5ドル（約16000円）で、大人4人分の量となる。
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