アメリカのスタートアップ企業New Wave Foodsは、アメリカの飲食店で植物性代替エビを発売することを発表した。
海藻と植物を原料とする代替エビ「New Wave Shrimp」が同社初の商品となる。
プレスリリースによると、今年中に商品ラインナップを増やし、2022年にはロブスター、ホタテの貝柱、カニなどエビ以外の代替シーフードも展開するとしている。
タイソンフーズから出資を受けるNew Wave Foodsは商品発売のアナウンスとともに、Dot Foodsと非独占販売権を締結したことを発表した。
これにより、北アメリカのレストランでNew Wave Shrimpが販売される。
出典：New Wave Foods
New Wave Shrimpは海藻と植物を原料としており、エビのようにグリル、焼く、ソテー、揚げるなどできる。
100％ビーガンなだけでなく、グルテン、大豆、小麦などのアレルギーになる原料は含まず、遺伝子組換え原料も使用していない。エビアレルギーの人でも安心して食べられる。
エビはアメリカで最も消費される水産物
New Wave Foodsはエビの80％が消費される外食産業に焦点をあてているが、同社がエビにこだわるのには理由がある。
プレスリリースによると、エビはアメリカで最も消費される水産物とされる。その消費量はサケ、マグロの2倍になるという。
アメリカで高い人気のあるエビだが、その漁獲では、使用される網に対象としていない魚も捕らえられてしまう混獲が問題視されている。
エビ漁におけるエビの漁獲量よりも混獲量の方が多いデータも報告されており、カメや魚類の大量死の原因となる。
出典：New Wave Foods
これに代わる養殖エビはマングローブの伐採を伴う。多様な生物が暮らすマングローブの減少は、地球の生態系に長期的な影響をもたらす。
New Wave Foodsは、生態系に影響をあたえないプラントベースの代替エビを開発することで、エビの養殖や乱獲に伴う環境問題の解決を目指している。
高まる代替シーフードへの注目
New Wave Foodsのほかにも代替エビに取り組むプレーヤーはいる。
The Plant Based Seafood Coはコンニャク粉末をベースにしたさまざまな代替エビを開発しており、2020年初頭から小売で販売している。
Sophie’s Kitchenはコンニャクとえんどう豆タンパク質を使って、エビ、サケ、ツナ、カニなどさまざまな代替水産物を販売している。
エビに限定しなければ、細胞ベース・植物ベースで代替シーフードに取り組む企業のニュースは増えている。
出典：New Wave Foods
GFIによると、2020年に代替シーフード企業に集まった投資額は前年の4倍になった。
代替タンパク質の主要分野にはあげられていなかったものの、2020年だけで過去5年分の調達額の66％に達している。
予定どおりにいけば、来年にはアメリカのレストランにアレルギーの心配のないロブスター、ホタテ、カニが登場するだろう。
参考記事
New Wave Foods® Launches Its Plant-Based Shrimp to Foodservice Companies throughout the U.S.
New Wave Foods Debuts Plant-Based Shrimp in US Foodservice Companies
Tyson-Backed New Wave Foods Launches Its Seaweed Based Shrimp in the USA
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アイキャッチ画像の出典：New Wave Foods
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