独自レポ

1. 

   デニーズが大豆ミート終了｜外食チェーンの代替肉、各社で対応分かれる

   出典：デニーズデニーズは今月、大豆ミートの提供を終了した。デニーズ公式サイトの「大豆ミートハンバーグ」ページには現在、終了したことが表示されている。デニーズは2021年5月から大豆ミート「ゼロミート」をメニューに採用。スターゼン…

   • 2026/6/12
   • 代替プロテイン, 代替肉, 独自レポ
2. 

   細胞性ミルクのSenara、2030年に市場投入へ｜バイオリアクターのライセンス展開も

   出典：SenaraドイツのSenaraは、乳腺上皮細胞を用いた細胞性ミルク（培養ミルク）を開発す…

   • 2026/6/8
   • Foovo Deep, Foovoセミナー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ
3. 

   京大発のホロバイオ、魚由来の菌で養殖魚の成長を促進｜高水温・魚粉依存の課題解決へ

   土谷真咲氏　Foovo（佐藤あゆみ）撮影2026年6月8日更新京都大学から生まれたスター…

   • 2026/6/5
   • Foovo Deep, インタビュー, フードテック, 独自レポ, 現地レポート
4. 

   フィンランドのFazer、細胞性カカオの1,000L培養に成功｜カカオ不使用チョコの小売展開も

   Foovo（佐藤あゆみ）撮影フィンランドの大手チョコレートメーカーFazerは、カカオの将来的な…

   • 2026/6/4
   • Foovo Deep, インタビュー, 新しい食, 独自レポ
5. 

   「ジャガイモ4個で牛乳1L分のカゼイン」 植物分子農業のFinally Foods、イスラエルでの上市を目指す【インタビュー】

   Dafna Gabbay氏　Foovo（佐藤あゆみ）撮影イスラエルのFinally Foodsは…

   • 2026/6/3
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ
6. 

   消費者庁、細胞性食品の安全性確保ガイドライン案を初公表｜国内販売に向けた制度整備が前進

   • 2026/5/29
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 培養肉, 独自レポ
7. 

   デンマークのTasira、精密発酵で甘味タンパク質ブラゼインを開発｜耐熱性・味質改良で砂糖削減市場へ【インタビュー】

   • 2026/5/29
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 独自レポ
8. 

   ファーメランタ、微生物発酵で希少天然成分を開発｜サプリメント用途から市場投入を視野【インタビュー】

   • 2026/5/27
   • Foovo Deep, インタビュー, フードテック, 独自レポ
9. 

   不二製油、熟成チーズ風味を5日で実現｜乳不使用素材DEALIも展開、発酵素材で新提案

   • 2026/5/22
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ, 現地レポート
10. 

    代替卵JUST Eggの衝撃｜米国フードテック・現地レポート（7）

    • 2026/5/12
    • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 独自レポ, 現地レポート
11. 

    精密発酵由来の赤色着色料を開発するMichroma｜「Red+」の商用化の現在地をCEOに聞く

    • 2026/5/8
    • Foovo Deep, インタビュー, 独自レポ, 着色料