独自レポ
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デニーズが大豆ミート終了|外食チェーンの代替肉、各社で対応分かれる
出典:デニーズデニーズは今月、大豆ミートの提供を終了した。デニーズ公式サイトの「大豆ミートハンバーグ」ページには現在、終了したことが表示されている。デニーズは2021年5月から大豆ミート「ゼロミート」をメニューに採用。スターゼン…
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細胞性ミルクのSenara、2030年に市場投入へ|バイオリアクターのライセンス展開も
出典:SenaraドイツのSenaraは、乳腺上皮細胞を用いた細胞性ミルク(培養ミルク)を開発す…
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京大発のホロバイオ、魚由来の菌で養殖魚の成長を促進|高水温・魚粉依存の課題解決へ
土谷真咲氏 Foovo(佐藤あゆみ)撮影2026年6月8日更新京都大学から生まれたスター…
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フィンランドのFazer、細胞性カカオの1,000L培養に成功|カカオ不使用チョコの小売展開も
Foovo(佐藤あゆみ)撮影フィンランドの大手チョコレートメーカーFazerは、カカオの将来的な…
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「ジャガイモ4個で牛乳1L分のカゼイン」 植物分子農業のFinally Foods、イスラエルでの上市を目指す【インタビュー】
Dafna Gabbay氏 Foovo(佐藤あゆみ)撮影イスラエルのFinally Foodsは…
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消費者庁、細胞性食品の安全性確保ガイドライン案を初公表|国内販売に向けた制度整備が前進
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デンマークのTasira、精密発酵で甘味タンパク質ブラゼインを開発|耐熱性・味質改良で砂糖削減市場へ【インタビュー】
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ファーメランタ、微生物発酵で希少天然成分を開発|サプリメント用途から市場投入を視野【インタビュー】
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不二製油、熟成チーズ風味を5日で実現|乳不使用素材DEALIも展開、発酵素材で新提案
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代替卵JUST Eggの衝撃|米国フードテック・現地レポート(7)
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精密発酵由来の赤色着色料を開発するMichroma|「Red+」の商用化の現在地をCEOに聞く




























