独自レポ

  1. 農水省が発酵菌食品WTを設立|麹菌や菌糸体などを新たな食品素材に

    Foovo(佐藤あゆみ)撮影農水省は6月24日に開催したフードテック官民協議会総会で、発酵菌食品ワーキングチーム(WT)の設立を発表した。麹菌やキノコの菌糸体などを活用した発酵菌食品を、持続可能な食品素材の選択肢として普及させる…

  2. ソーラーフーズの「Solein」はどこまで上市されたか|シンガポールから米国へ広がる商用展開を整理

    出典:Solar FoodsSolar Foods(ソーラーフーズ)が開発した、二酸化炭素と水素…

  3. デニーズが大豆ミート終了|外食チェーンの代替肉、各社で対応分かれる

    出典:デニーズデニーズは今月、大豆ミートの提供を終了した。デニーズ公式サイトの「大豆ミートハンバ…

  4. 細胞性ミルクのSenara、2030年に市場投入へ|バイオリアクターのライセンス展開も

    出典:SenaraドイツのSenaraは、乳腺上皮細胞を用いた細胞性ミルク(培養ミルク)を開発す…

  5. 京大発のホロバイオ、魚由来の菌で養殖魚の成長を促進|高水温・魚粉依存の課題解決へ

    土谷真咲氏 Foovo(佐藤あゆみ)撮影2026年6月8日更新京都大学から生まれたスター…

  6. フィンランドのFazer、細胞性カカオの1,000L培養に成功|カカオ不使用チョコの小売展開も

  7. 「ジャガイモ4個で牛乳1L分のカゼイン」 植物分子農業のFinally Foods、イスラエルでの上市を目指す【インタビュー】

  8. 消費者庁、細胞性食品の安全性確保ガイドライン案を初公表|国内販売に向けた制度整備が前進

  9. デンマークのTasira、精密発酵で甘味タンパク質ブラゼインを開発|耐熱性・味質改良で砂糖削減市場へ【インタビュー】

  10. ファーメランタ、微生物発酵で希少天然成分を開発|サプリメント用途から市場投入を視野【インタビュー】

  11. 不二製油、熟成チーズ風味を5日で実現|乳不使用素材DEALIも展開、発酵素材で新提案

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