独自レポ
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スーパーの売り場から見る、日本の代替食品の現在地｜奈良編
Foovo（佐藤）撮影日本のスーパーマーケットの売り場では、代替肉などの代替タンパク質はどこまで浸透しているのか。前回の京都に引き続き、今回は奈良県のスーパーマーケット3店舗を実際に訪問し、代替肉や植物性ミルク、植物性ヨーグルト…
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植物工場のOishii Farm、日本でいちごを年内販売へ｜都内に研究開発センターを正式開設
東京羽村市のオープンイノベーションセンターで栽培されたいちご／Foovo（佐藤あゆみ）撮影植物工…
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スーパーの売り場から見る、日本の代替食品の現在地｜京都編
Foovo（佐藤あゆみ）撮影／2026年7月環境負荷や人口増加に伴う食料需要への対応、多様な食の…
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【第8回細胞農業会議レポート】問われる「出口」の重要性、阪大は年内に細胞性食品のプレ生産ライン設置へ
Foovo（佐藤あゆみ）撮影7月10日、東京大学で第8回細胞農業会議が開催された。肉やシーフード…
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ニュージーランドのSolarferm、微生物で工業用糖を開発｜バイオものづくり・精密発酵の拡大を支える糖供給へ【インタビュー】
出典：Solarfermバイオものづくりの本格的な拡大には大量の糖が必要だが、精密発酵は現状、主…
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微生物と副産物で代替油脂｜ÄIOが化粧品で初上市、食品はシンガポール展開へ【創業者インタビュー】
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農水省が発酵菌食品WTを設立｜麹菌や菌糸体などを新たな食品素材に
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ソーラーフーズの「Solein」はどこまで上市されたか｜シンガポールから米国へ広がる商用展開を整理
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デニーズが大豆ミート終了｜外食チェーンの代替肉、各社で対応分かれる
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細胞性ミルクのSenara、2030年に市場投入へ｜バイオリアクターのライセンス展開も
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京大発のホロバイオ、魚由来の菌で養殖魚の成長を促進｜高水温・魚粉依存の課題解決へ
