代替乳製品・代替卵
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分子農業スタートアップMiruku創業者に聞く「ベニバナによる乳製品生産の再構築」
植物を「ミニ工場」として特定成分を作る分子農業が注目されている。代替タンパク質の促進・普及を目指す海外の非営利シンクタンクGFI(Good Food Institute)は、微生物を活用する微生物発酵に続き、代替…
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二酸化炭素、電気から乳タンパク質の生成へ|ソーラーフーズの新たな挑戦
フィンランド企業ソーラーフーズ(Solar Foods)は、二酸化炭素、電気、水…
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アジア初の精密発酵CDMO企業ScaleUp Bioが間もなく施設をオープン|CEO Francisco Codoner氏にインタビュー
今年、シンガポールで食品に特化した精密発酵施設が2施設オープンする。食品…
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米Puretureが植物性の代替カゼインの開発を発表
写真はイメージアメリカのスタートアップ企業Pureture(旧称Armored Fresh Te…
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米New Cultureが精密発酵カゼインのスケールアップに成功、1回のプロセスでピザ25,000枚分のチーズを生産可能に
精密発酵によるカゼインタンパク質を開発する米New Cultureは今月、1回あ…
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Nature’s Fyndがカナダで微生物由来タンパク質Fyの認可を取得
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DAIZが植物性代替卵「ミラクルエッグ」の開発に成功、ハイブリッド食品で畜産業との共存を目指す
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イスラエルの精密発酵企業Imagindairyが米国でGRAS自己認証を取得、乳製品では3社目
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DSM・フォンテラが設立した精密発酵企業Vivici、資金調達を経てアニマルフリー乳タンパク質の開発を加速
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Sophie’s BioNutrientsがクロレラ由来の乳白色アイスクリームを開発
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Veganzが開発したシート状の代替ミルク製品Mililk|環境負荷をさらに軽減した代替ミルク