ビールの醸造で発生する廃棄大麦をアップサイクルするReGrainedとは

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ビールの醸造で発生する廃棄大麦をアップサイクルするReGrainedとは

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アメリカ、デラウェア州を拠点とするReGrainedは、ビールの醸造で発生する大麦などの穀物廃棄物を活用してタンパク質粉末を開発している。ビールの醸造で残る、風味がよく香ばしい穀物の可能性に着目した。

そのままであれば廃棄されるものを再利用し、新しい付加価値を付与することをアップサイクルという。

ReGrainedはビールの醸造で発生する使用済み穀物（約95％が大麦で、小麦・ライ麦も含む）を使用し、「ReGrained SuperGrained+」という粉末にアップサイクルする。

出典：ReGrained

同社の独自技術は、アメリカ農務省との共同開発によるもの。穀物由来の最終粉末は、アーモンド粉末と同じタンパク質、消化をサポートするプレバイオティクスを含み、全粒粉の3倍の食物繊維を含んでいる。

公式ECサイトではアップサイクル商品となるスナックが1袋4ドルで販売されている。

今年4月にはクッキー生地のECサイトを運営するDoughpと、ReGrainedのアップサイクル粉末を使った新しいクッキー生地の作成で提携した。「SuperGrained+」を含むクッキー生地は、通常の2倍のタンパク質、6倍の食物繊維を含み、4月からDoughpのサイトで販売されている。

出典：ReGrained

ReGrainedは、このようなコラボを今後も多く実施していきたいとコメントしていた。

このコメントの通り、今年8月には、オーガニックパスタを販売するSemolina Artisanal Pastaとの提携を発表。「SuperGrained+」を配合したプレミアムパスタが、10月から消費者、外食産業向けに発売される。

新しいコラボ製品は、全粒粉の3倍以上の食物繊維と2倍のタンパク質に加えて、消化をサポートするプレバイオティクスが含まれている。

このほか、サンフランシスコベイエリアのアイスクリームショップBI-RYTEでも、「SuperGrained+」を配合したアイスクリーム（APPLE FRITTER）が販売されるなど、幅広くコラボを展開している。

出典：ReGrained

日本企業もビールの醸造で発生する穀物廃棄物のアップサイクルに着目している。

投資会社Future Food Fundは今年3月、ReGrainedに出資した。Future Food Fundは、オイシックス・ラ・大地が設立したファンドで、国内外の先進的な食品・農業・ヘルスケア領域への投資、販売や商品開発などの支援をしている。

Future Food Fundとのパートナーシップにより、日本でも「SuperGrained+」を使ったアップサイクル商品がリリースされる可能性がある。

Future Food Fundの出資額は公開されていないが、ReGrainedはこれまでに2018年9月のシードラウンドで250万ドル、2020年1月の株式投資型クラウドファンディング（金銭によるリターンを受け取れる投資型クラウドファンディングの1つで、出資の見返りとして株式を受け取ることができるもの）で74万4300ドルを調達している。

ReGrainedのほかにもアップサイクルに対する取り組みは増えている。ベルギーのEverGrainも、ビールの醸造で発生する使用済みの大麦を活用して代替タンパク質粉末を開発している。

イギリスのサプラント（The Supplant Company）は、とうもろこしや小麦などの廃棄される部分を使って砂糖を開発している。スウェーデンのMycorenaにいたっては、代替肉の原料となるマイコプロテインの発酵培地の栄養源として、廃棄される食品廃棄物を活用している。

参考記事

ReGrained Launches New Cookie Dough with Doughp and Partners with Future Food Funds in Japan

ReGrained collaborates on upcycled pasta

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