オーストラリアの植物肉企業v2foodは今月、シドニーで開催されたイベントSXSW Sydneyで、紅藻から持続可能な方法で作成された天然成分「RepliHue」を発表した。
リンクトインの発表によると、「RepliHue」は動物肉と同じ時間・温度で植物タンパク質の色を変える成分となる。
同社は「RepliHue」について、「料理に期待する本格的でおなじみの調理体験を確実にもたらすもの」だと述べている。「RepliHue」は、v2foodが2年以上前から開発に取り組んできたヘム様成分とみて間違いないだろう。
v2foodは「RepliHue」の詳細に言及していないため、申請書、特許から「RepliHue」について読み解いてみた。
出典：v2food
関連記事
アイキャッチ画像の出典：v2food
オーストラリアのAll G Foods、植物肉ブランドを切り離し、精密発酵乳タンパク質の開発に注力
培養魚のB2B製造ソリューションの提供を目指すUmami Bioworks、年内にシンガポールで申請へ【創業者インタビュー】
イギリス政府が持続可能な代替タンパク質の開発に約25億円を出資
英国研究・イノベーション機構（UKRI）の一部であるバイオテクノロジー・生物科学…
味と香りでこころを整える!?ムードフード最前線とフードテックの可能性
イメージ画像 本記事は、Foodamental株式会社 代表取締役社長の吉田惇紀氏による…
米ビヨンドミート、初の菌糸体ステーキ「Beyond Steak Filet」をレストラン限定で提供開始
ビヨンドミートが菌糸体ステーキ肉の発売計画を発表してから約10ヵ月。販売動向の行…
イート・ジャストの培養肉部門GOOD Meatが約184億円を調達
アメリカ企業イート・ジャストの培養肉部門GOOD Meatが1億7000万ドル（…
米Nepra Foods、製パン用の代替卵白粉末の商用生産を開始
コロラドを拠点とするNepra Foodsは、製パン卸売業者向けの独自の代替卵白…
香港IXON社が肉を2年間常温保存できるASAP技術を開発
香港のスタートアップIXON Food Technologyは画期的な食品保存方…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
