スウェーデンの代替肉企業Mycorenaは、廃棄される植物をアップサイクルして、菌類（真菌）由来の代替タンパク質（マイコプロテイン）Promycを開発している。
Promycを使った代替肉はスウェーデンの一部レストラン、小売に導入されており、来年には年間数千トン規模の生産が可能な工場がスウェーデンにオープンする予定。
Mycorenaによると、発酵の基質（栄養源）には塊茎作物を使用することが多いが、廃棄される食品廃棄物（side-stream）を使うこともできる。Mycorenaは食品業界と協力して、どの食品廃棄物がPromycの生産プロセスに適しているかを同定する。
1回の稼働につき、10000Lまたは200kgまで食品廃棄物を使用することができるため、フードロスのソリューションにもなっている。
培養肉アレフ・ファームズ、安価でオープンな増殖培地の開発でWACKERと提携
イスラエルの培養肉企業アレフ・ファームズとドイツの化学メーカーWACKERは、培…
培養シーフードを開発するShiok Meatsが資金調達、シンガポールに生産工場建設へ
培養シーフードを開発するシンガポールのShiok Meatsが、Woowa Br…
韓国のINTAKEが約13億円を調達、精密発酵と海藻由来の代替タンパクでグローバル展開へ
微生物発酵による代替タンパク質でアメリカ進出を目指す韓国のフードテック企業INT…
東大竹内研、脂肪を含む5.5cm×4cm×1.5cmの培養肉作製に成功｜さらに中空糸使用のトップダウン戦略でスケールアップに挑戦【セミナーレポ】
培養ステーキ肉を開発する東京大学竹内昌治研究室は今年8月、5.5cm×4cm×1…
国際イスラーム法学アカデミー、第26回総会で「培養肉は条件付きでハラール」と判断
2025年5月20日：更新カタール・ドーハで5月8日に閉幕した第26回国際イスラーム法学アカ…
細胞培養ソーセージを開発するNew Age Meatsが約28億円を調達、実証プラント建設へ
培養ソーセージを開発するNew Age Meatsが9月にシリーズAで2500万…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
