カナダ、トロントを拠点とするSJW Roboticsは、アジア料理を作る完全自律化型ロボットレストランを開発している。
同社はこのほど、初となるロボットレストランの試作品を公開した。
注：本記事に掲載の写真は試作品開発前のもの。
完全自律型のロボットレストラン
出典：SJW Robotics
キオスク全体は約9㎡（100平方フィート）で、最大320食分の材料を収容できる。
箱型レストランの中央にはRowok（robot+wok）と呼ばれる中華鍋システムがあり、熟練したシェフのスキルでオーダーメイドの食事を調理する。
ロボットは、タマネギ、千切りされたにんじんなどカット済みの材料を取り出して穴付きのスチールトレイに置く。材料を載せたトレイは蒸気トンネルの中を移動し、材料が温められる。温めが完了すると、油をひいた鍋に材料が投下され、調理される。調理済みの料理はボウルに投下され、ソースをかけて完成となる。
出典：SJW Robotics
1食の準備にかかる時間は約80～90秒。レシピは受賞歴のあるシェフによって作られたもので、独自の自律鍋システムが科学的な精度で調理する。
現在の試作品には中華鍋が2つあるが、最終的には6つに増やす予定。1時間あたり70食を提供可能。キオスクが収容できる材料は最大320食となる。
キオスクのシステムは完全に自律しており、収容している材料が期限切れ間近になると、プロモーションを設定することもできる。
空港への導入を目指す
出典：SJW Robotics
SJW Roboticsは現在、世界最大の空港フードサービス営業権所有会社と交渉中で、2022年中にロボットレストランの空港への導入を目指している。
コロナウイルスの感染拡大後、SJW Roboticsのように非接触で食事を提供できるロボットへの需要が高まった。
イスラエルのHyper-Robotics、フランスのPazzi、ラトビア・カナダ・米国に拠点を持つRoboEatz、アメリカのBowlton Kitchens、Mezliなど、人の手を介さず、24時間営業できるロボットレストランや調理ロボットが登場している。
Hyper-Robotics、Pazzi、Mezliなどのロボットレストランは屋外に設置するコンテナや店舗型の形状を取るのに対し、SJW Roboticsは自動販売機を拡張したような、屋内に設置できるサイズ感であるのが特徴的だ。そのため、Basil Street、Aitmeのように、空港、オフィス、ショッピングモール、病院、食料品店、スタジアムなど設置できる対象エリアが広い。
SJW Roboticsはイギリスのグローバル起業家プログラム（GEP）に選出されている。GEPは、イギリスを拠点としない企業に、イギリスへの移転支援や投資家を含むネットワーク紹介などのサポートを無料で提供するプログラムとなる。
参考記事
SJW Robotics Demoes RoWok, a Fully Robotic Wok Restaurant Kiosk
SJW Robotics Aims to Franchise Its Automated Asian Meal Kiosk
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アイキャッチ画像の出典：SJW Robotics
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