キッチンOS

米Bowlton Kitchensの1時間に300の調理が可能な料理ロボット、在庫管理も自動化

 

このニュースのポイント

 

●Bowlton Kitchensは料理・在庫管理を自動で行うフードロボットを開発

1時間に300の料理を調理可能

コストはこれまでの1/3に削減可能

●2019年のプレシードで11万5000ドルを調達

 

 

米カリフォルニア発のBowlton Kitchensは、調理時間がこれまでの1/2に、コストが1/3になるフードロボットを開発した。

1時間に300の料理が可能な料理ロボットで、作れる料理は、サラダ、スープ、スパゲッティなど。

Bowlton Kitchensのフードロボットの全体像 出典:Bowlton Kitchens

これはシェフ13人が働くのに等しい作業量だという。

具体的な調理時間は、

サラダ1皿は1分、

スープは2分、

火を使う料理は3分

 

目的は、忙しい時間帯の食事・デリバリーを支援することだという。

 

1時間に300の料理を自動で作れるだけではなく、トッピングを選べるのが特徴だ。

顧客は好みに応じたトッピングを選び、メニューを自由にカスタマイズできる

出典:Bowlton Kitchens

材料はセントラルキッチンで用意され、クラウドキッチン、ファーストフード、自販機、移動販売車などに搬入される。

専用ソフトによる在庫管理システム

出典:Bowlton Kitchens

Bowlton Kitchensは料理を自動化するだけでなく、在庫管理もすべて自動化している。

これにより、

 

必要な材料の注文

期限切れ材料の廃棄

期限切れ間近の材料のディスカウント

 

が可能となる。

画像のように、期限切れの材料が入った容器は自動的に運ばれ、廃棄される仕組み。

出典:Bowlton Kitchens

さらに、専用アプリでキッチンのワークフローを管理し、リアルタイム分析をする。

自社システムやデリバリープラットフォームとの統合もできるという。

容器にいれられた材料は、7日間保存できる

マップ包装(modified atmosphere packaging、ガス置換包装技術)を採用することで、長く鮮度を保持している。

マップ包装は、容器内の空気をその食品の保存に適したガスに置換し、包装する方法をいう。

ガスには、酸化を防ぎ、色や香りを自然な状態に保つ窒素ガスや、色や鮮度を保つ酸素ガス、細菌やカビの繁殖を抑制する炭酸ガスが使われる。

 

こうしたマップ包装が施された容器は、ロボット本体に6000個収容される

これは料理800皿分に相当するボリュームだ。

出典:Bowlton Kitchens

出典:Bowlton Kitchens

ソフト・ハード面を統合することで、調理時間をこれまでの1/2に、コストを1/3にまで節減できるようになる

同社によると、下記のとおり各項目で約1/2~1/3の節減を実現している。

導入前 導入後
労働コスト 28% → 9%
使用スペース 10%   → 5%
食品廃棄コスト 3%    →
1%

 

Bowlton Kitchensは2019年に設立したスタートアップ。

これまでにプレシードラウンドで11万5000ドル(約1200万円)を調達しているが、出資者は公開されていない。

確認した限り、海外メディアではまだ取り上げられておらず、詳細についてはBowlton Kitchensに問い合わせている。追加情報がわかり次第、追記する予定だ。

他社のフードロボット

Bowlton Kitchensのようにフードロボットに取り組む企業として、カナダのYPCテクノロジーズがいる。

トヨタグループのファンドから出資を受けている同社は、介護施設、病院を想定した料理ロボットを開発している。

1時間に100の料理を作れる点では、Bowlton Kitchensと似ているが、自動化率、トッピングのアレンジ、在庫管理の点ではBowlton Kitchensはより効率性を追求していると言える。

YPCテクノロジーズは材料の補充など人の介入が必要となるが、Bowlton Kitchensは材料をセットすれば、あとはロボットがすべてを担う

具体的な導入計画や価格について現在Bowlton Kitchensに問い合わせ中だが、ホームページによると、装置の配達、設置、メンテナンスはすべて同社が担当。ソフトウェアとハードウェアのアップデートは無料だという。

省スペース、コンタクトレス、自動化はいずれもwithコロナの社会で特に必要とされるものだ。Bowlton Kitchensのフードロボットはこれらすべてを満たしている。

Bowlton Kitchensの今後に注目したい。

参考情報

bowlton.comホームページ

crunchbase.com/organization

 

 

***無料レポートプレゼントのご案内***

無料メールマガジンに登録いただいた方限定で、

国内外の培養肉開発に取り組む企業をまとめたレポートを無料でお配りしております。  

●全66社

●全15ページ

の無料レポートです。

登録は1分で終わりますので、ぜひこの機会にご利用ください。  

メールマガジンにご登録いただくと、

週に1回、フードテックの最新ニュースをお届けしております。

↓↓↓↓↓

メールマガジン登録はこちらから

 

   

関連記事

  1. ラーメン自販機のYo-Kai Expressが家庭用調理機『Ta…
  2. コンタクトレスなキオスク型スムージーロボットBlendid、株式…
  3. Moleyが自動調理ロボット「モーレイ・ロボット・キッチン」の販…
  4. サムスンがIoTアプリに買い物機能を備えた「SmartThing…
  5. Starshipの宅配ロボット、米スーパーSaveMartに初登…
  6. インドNymbleの料理ロボットJulia(ジュリア)がSKS2…
  7. 中国OriconStar(猎户星空)がバリスタロボットRobot…
  8. インド発!ドーサ、ロティ、ビリヤニを作るMukunda Food…

おすすめ記事

培養母乳を開発するイスラエル企業Bio Milk、2022年にサンプルを発表予定

1Lの牛乳を生産するには900Lの水が必要とされ、牛乳を生産するために地球のかな…

3分でサクサクのピザを焼くBasil Streetのピザ自販機

 このニュースのポイント●ピザを3分で焼…

香港グリーンマンデーがイギリス飲食店に進出、今年中に本格展開へ

香港グリーンマンデーがイギリスに進出する。同社の代替ポーク『オムニポーク…

イート・ジャストがシンガポールにアジア初の生産拠点を建設、培養肉の協業も

植物性代替卵のイート・ジャストがアジア進出拡大に乗り出した。投資機関Pr…

米国IPOを目指すMeat-Techが3Dプリンターで10mmの牛脂肪構造の作製に成功

このニュースのポイント Meat-Tech 3…

コンタクトレスなキオスク型スムージーロボットBlendid、株式投資型クラウドファンディングを開始

新型コロナウイルスの発生で、急速な変化を求められている分野の1つがフードロボット…

フードテックを理解するのに役立つ書籍

 

 

 

情報を論理的に読み解く方法を学べる書籍

【運営者おすすめ】

 

▼今ならKindle unlimitedで無料で読めます▼

 

▼メルマガ登録はこちらから▼

フードテックの海外ニュースを週1回まとめてお届けしております。

 

ご登録いただいた方には、国内外の培養肉開発に取り組む企業66社をまとめたレポート(全15ページ)を無料でお配りしております。

 

最新のフードテックニュースを逃したくない方におすすめです。

 

 

▶メールマガジン登録はこちらから

最新記事

PAGE TOP