代替プロテイン
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中国初の培養肉・微生物タンパク質センターが北京に誕生－未来食品の産業クラスター構築へ
今月、中国、北京市豊台区に同国初となる培養肉・微生物発酵に特化した代替タンパク質センター（中国語名：新蛋白食品科技创新基地／日本語名：新タンパク質食品技術イノベーション基地）が設立された。中国初の代替タンパク質センタ…
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オランダのモサミート、培養牛脂でEU初の新規食品申請を提出
オランダの培養肉企業モサミート（Mosa Meat）は今月22日、欧州連合（EU…
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ドイツのFormo、欧州投資銀行から約56億円を調達－麹菌由来チーズと精密発酵カゼインの強化へ
微生物発酵による代替チーズを開発するドイツ企業Formoは、欧州投資銀行（Eur…
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米Meati Foods、菌糸体由来の朝食向け代替肉をスーパーマーケットで発売
菌糸体由来の代替肉を展開する米Meati Foodsは、同社初となる朝食用製品「…
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オランダ、細胞農業のスケールアップを支援する2つの施設を設立
2013年に世界で最初に培養肉を発表したオランダで今月、オープンアクセスの独立し…
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フランスのStanding Ovation、味の素と精密発酵カゼインの製造で長期提携
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【1/30】オランダの現地フードテックレポート会開催のお知らせ
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仏Bon Vivantが精密発酵ホエイでGRAS自己認証を取得｜アメリカ認証状況を時系列で振り返る
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シンガポール企業Mycosortia、おからをアップサイクルした代替カカオを開発
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カナダのThe Better ButchersとGenuine Taste、菌糸体と培養脂肪を使用したハイブリッド肉の共同開発へ
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米New Culture、精密発酵カゼイン使用量を50%以上削減しながらレストラン品質のモッツァレラを実現
