代替プロテイン

  1. 伝統的なチーズ製法で植物チーズを開発するデンマーク企業FÆRM

    デンマークのフードテック企業FÆRMは、伝統的なチーズ製造プロセスと酵素の力で、マメ科植物からさまざまな代替チーズを製造する方法を発見した。公式サイトには、「レンネットが牛乳を凝固させるように、植物ミルクを凝固さ…

  2. 英Hoxton Farmsがロンドンに培養脂肪のパイロット工場を開設

    培養脂肪を開発する英Hoxton Farmsは今月、ロンドンに初のパイロット工場…

  3. 分子農業スタートアップMiruku創業者に聞く「ベニバナによる乳製品生産の再構築」

    植物を「ミニ工場」として特定成分を作る分子農業が注目されている。代替タン…

  4. ドイツのThe Cultivated B、EFSAに向けた培養ソーセージの承認申請手続きを開始

    ドイツの培養肉企業The Cultivated Bは14日、欧州食品安全機関(E…

  5. Upside Foods、シカゴ近郊に商用規模の培養肉工場を建設する計画を発表

    アメリカの培養肉企業Upside Foodsは、イリノイ州シカゴ近郊のグレンビュ…

  6. タバコ植物で成長因子を開発するBioBetterがパイロット工場を開設

  7. Revo Foodsが3Dプリンターで作製した代替サーモンを初発売、スーパーでも販売開始

  8. 米IngredientWerksがトウモロコシでウシのミオグロビン生産に成功

  9. セイバーイートが植物肉用3Dプリンターをアメリカの大学へ初導入

  10. イスラエルの培養肉企業Steakholder Foods、バイオ3Dプリンターの商用化に向けて加速

  11. 培養うなぎセミナー動画(北里大学・池田大介先生)|2023年9月開催

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