新しい食
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「虫秘茶」を一つのお茶のジャンルに｜量産の壁と、その先に描く構想【後編】
出典：虫秘茶世界的なレストランにも採用され、味と香りへの評価を得てきた虫秘茶。一方で、これを広げようとすると、別の難しさが見えてくる。インタビュー後編では、生産方法とスケールアップの課題、丸岡毅さんの長期的な挑戦などについて聞い…
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昆虫の消化が生む、まだ知らない味｜「虫秘茶」が広げる食の境界線【前編】
出典：虫秘茶イモムシなどの幼虫のフンから作る「虫秘茶（ちゅうひちゃ）」。開発した丸岡毅さ…
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そら豆の外皮から代替カカオ、Cultivated Food Labsが開発｜カナダ政府が資金提供
イメージ画像（フリー素材）食品開発・商用化支援を手掛けるカナダのCultivated Food …
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精密発酵でココアバターを代替、米C16 Biosciencesが初の食品原料を発表
出典：C16 Biosciences精密発酵で油脂を開発する米C16 Biosciencesは7…
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EU、植物細胞培養によるカカオ生産を1万L規模へ｜EU支援のCOCO-AI始動
Foovo（佐藤あゆみ）撮影欧州で、人工知能（AI）と植物細胞培養を組み合わせ、カカオ細胞の工業…
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【第8回細胞農業会議レポート】問われる「出口」の重要性、阪大は年内に細胞性食品のプレ生産ライン設置へ
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英国、食品イノベーション9分野で精密発酵・細胞性食品を短期の対応分野に｜細胞性食品・精密発酵・バイオマス発酵で個別審査も進行
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食品原料大手Döhler、代替カカオのNukokoを買収｜大手企業によるカカオ代替が加速
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Amai Proteinsの精密発酵甘味タンパク質「sweelin」、シンガポールで認可取得｜アジア展開へ
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フィンランドのFazer、細胞性カカオの1,000L培養に成功｜カカオ不使用チョコの小売展開も
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イスラエルのPhytolonが約37億円を調達、精密発酵由来の天然着色料の商用化へ｜米国の合成着色料見直しが追い風に
