新しい食
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フィンランドのFazer、細胞性カカオの1,000L培養に成功｜カカオ不使用チョコの小売展開も
Foovo（佐藤あゆみ）撮影フィンランドの大手チョコレートメーカーFazerは、カカオの将来的な供給不安に備え、細胞性カカオ（培養カカオ）と穀物ベースの代替カカオの開発を進めている。Fazerが2022年に発表した細胞性カカオの…
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イスラエルのPhytolonが約37億円を調達、精密発酵由来の天然着色料の商用化へ｜米国の合成着色料見直しが追い風に
出典：Phytolon精密発酵で着色料を開発するイスラエルのPhytolonは先月26日、シリー…
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米California Cultured、細胞性カカオの商用生産を2027年初頭に開始見込み｜政府支援プロジェクトで低コスト化へ
出典：California Cultured米California Culturedは、チョコレ…
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カーギルとVoyage Foods、代替カカオ素材「NextCoa」を米国で展開
出典：Cargill米食品大手Cargill（カーギル）と米Voyage Foodsは、カカオを…
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シンガポールの代替コーヒーPrefer、日本初の商品展開｜渋谷PARKYで提供開始
出典：Prefer代替コーヒーを開発するシンガポールのPreferが、日本で初の商品展開を開始し…
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細胞性カカオは「まさしくカカオ」だった｜コーヒー副産物由来の代替チョコも試食／米国フードテック・現地レポート（6）
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ニューヨーク州、GRAS自己認証成分の報告を義務付ける法案可決｜連邦に先行する州規制の動き
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第8回細胞農業会議が7月10日に東京で開催｜細胞性食品の社会実装を多面的に議論
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Celleste Bio、細胞性ココアバター使用の世界初のミルクチョコレートを発表
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Celleste Bio、植物細胞培養によるココアバターで2027年末～2028年初頭の上市へ【創業者インタビュー】
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政府、17の戦略分野で先行技術を指定｜フードテック4分野では植物工場・陸上養殖を先行検討
