新しい食

1. 

   代替コーヒーのPrefer、タイ味の素社と提携｜持続可能なコーヒー飲料の開発でグローバル展開へ

   出典：Prefer2025年8月18日追記シンガポールのフードテック企業Preferは今月、新製品として可溶性の代替コーヒー粉末および代替カカオ粉末を発売するとともに、420万ドル（約6億1,000万円）を調達した。同社…

   • 2025/8/18
   • アップサイクル, コーヒー, 新しい食
2. 

   カカオフリーチョコを開発する英Win-Win、シリーズAで約6億円を調達──ベーカリー原料大手のMartin Braunと提携、欧州展開を加速へ

   出典：Martin Braun-Gruppe米やイナゴマメを原料にカカオフリーの代替チョコレート…

   • 2025/8/12
   • 新しい食
3. 

   チョコレート大手のBarry Callebaut、培養カカオに参入──温度差も見える大手各社の姿勢

   出典：Barry Callebautグローバルに展開するスイスのチョコレートメーカーBarry …

   • 2025/7/29
   • Foovo Deep, 新しい食
4. 

   米製粉大手Ardent Mills、小麦由来の代替カカオ原料「Cocoa Replace」を発表──ココアパウダー最大25％代替

   出典：Ardent Millsアメリカの大手製粉メーカーArdent Millsが、代替カカオ原…

   • 2025/7/6
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 新しい食
5. 

   精密発酵で生まれた甘味タンパク質──Oobliのチョコレートを試して見えた課題と可能性

   アメリカのフードテック企業Oobliのチョコレートを試してみた。遺伝子組…

   • 2025/7/4
   • Foovo Deep, 新しい食, 独自レポ, 砂糖削減・代替砂糖ソリューション
6. 

   イオンも代替カカオに参入、カカオフリー菓子製品「チョコか？」を限定販売｜ドイツPlanet A Foodsの原料「ChoViva」を採用

   • 2025/6/12
   • 新しい食
7. 

   不二製油のカカオフリーチョコレート「アノザM」を試食──新カテゴリーでカカオ危機に挑む

   • 2025/6/8
   • Foovo Deep, 新しい食, 独自レポ
8. 

   植物性ハチミツの米MeliBioをスイスのFoodYoung Labsが買収──精密発酵技術は買収対象外

   • 2025/5/28
   • フードテック, 新しい食
9. 

   味と香りでこころを整える!?ムードフード最前線とフードテックの可能性

   • 2025/5/21
   • フードテック, 新しい食, 独自レポ
10. 

    ごぼうから生まれたカカオ不使用の代替チョコ「ゴボーチェ」実食レビュー｜ナチュラルローソンでも販売中

    • 2025/5/4
    • リテール, 新しい食, 独自レポ
11. 

    米Compound Foods、豆を使わないコーヒー・カカオの原料プラットフォームを発表｜コーヒーとカカオの代替、先に広がるのはどちらか？

    • 2025/4/26
    • Foovo Deep, アップサイクル, 新しい食, 独自レポ