出典：Wildtype
培養肉など細胞性食品の社会実装は、コストやスケールアップといった技術課題だけでは語れない。その背景には、その国で育まれてきた食文化や社会、アイデンティティも重なっている。
先月23日に東京科学大学で開催された国際ワークショップ「培養肉と文化」では、イギリス、オーストラリア、カナダ、日本から4人の研究者が登壇。細胞性食品がどのように意味付けられてきたのか、その変遷とともに、各国で細胞性食品がどのような文脈で理解されているかを論じた。
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