新しい食
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【4/10】代替カカオ・ココアバター最新動向セミナー開催のお知らせ
本セミナーは終了しました。アーカイブ動画はこちらからご覧いただけます。----------カカオ価格の高騰を受け、代替カカオや代替ココアバターの開発に乗り出すスタートアップが増えています。…
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Yali Bioが精密発酵ココアバターの試作品を発表｜精密発酵ココアバターを開発するスタートアップの増加
2025年10月更新（後半に企業情報を追記）精密発酵で脂肪を開発する米スタートアップYali…
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話題のビーンレスコーヒーATOMO COFFEEを渋谷で飲んでみた｜ATOMOの次の戦略
昨年8月、豆を使わないエスプレッソ粉「ATOMO COFFEE」が日本に初上陸し…
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原材料と市場投入で見る代替チョコレート・代替カカオの現在地｜18社の動向を俯瞰【Foovo独自レポート】
昨年、西アフリカでは干ばつや病害の影響でカカオ豆の収穫量が大幅に減少し、世界的な…
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シンガポール企業Mycosortia、おからをアップサイクルした代替カカオを開発
食品残渣をアップサイクルするシンガポール企業Mycosortiaは今月、カカオ不…
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シンガポールのPreferが代替チョコレートの試作品を発表、年内に市販化へ
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植物から短鎖状の食物繊維を取り出す米One Bioが約42億円を調達｜食物繊維不足を解消する新技術
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2024年のフードテックを振り返る：小売進出した培養肉、精密発酵の前進、代替カカオに注目
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デンマークのセブンイレブン、Endless Food Coのビール粕由来代替チョコを使ったクッキーを限定販売｜日本でもビール粕利用の開発事例
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培養カカオを開発するCelleste Bioが約6.8億円を調達｜培養カカオに取り組む6社まとめ
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国内最大級のフードテックイベントSKS JAPAN 2024が10月24日-26日に東京・オンラインで開催
