新しい食

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   不二製油のカカオフリーチョコレート「アノザM」を試食──新カテゴリーでカカオ危機に挑む

   アノザM（左）　Foovo（佐藤）撮影不二製油は3月、カカオ原料を一切使用しない代替ミルクチョコレート「アノザM」を上市した。カカオ豆の不作が続き、カカオ豆の高騰が続くなか、各社が値上げや量目変更で対応する状況が続いている。同社…

   • 2025/6/8
   • Foovo Deep, 新しい食, 独自レポ
2. 

   植物性ハチミツの米MeliBioをスイスのFoodYoung Labsが買収──精密発酵技術は買収対象外

   2025年5月30日更新ミツバチに依存しないハチミツを開発する米MeliBioが、スイスの食…

   • 2025/5/28
   • フードテック, 新しい食
3. 

   味と香りでこころを整える!?ムードフード最前線とフードテックの可能性

   イメージ画像 本記事は、Foodamental株式会社 代表取締役社長の吉田惇紀氏による…

   • 2025/5/21
   • フードテック, 新しい食, 独自レポ
4. 

   ごぼうから生まれたカカオ不使用の代替チョコ「ゴボーチェ」実食レビュー｜ナチュラルローソンでも販売中

   都内ナチュラルローソンにて（2025年5月初旬）　Foovo（佐藤）撮影2026年1月21日更新…

   • 2025/5/4
   • リテール, 新しい食, 独自レポ, 現地レポート
5. 

   米Compound Foods、豆を使わないコーヒー・カカオの原料プラットフォームを発表｜コーヒーとカカオの代替、先に広がるのはどちらか？

   出典：Compound Foodsサンフランシスコを拠点とするCompoun…

   • 2025/4/26
   • Foovo Deep, アップサイクル, 新しい食, 独自レポ
6. 

   代替カカオ・ココアバターセミナー動画・資料【2025年4月開催】

   • 2025/4/10
   • Foovo Deep, Foovoセミナー, アップサイクル, セミナー, 新しい食, 独自レポ
7. 

   麹×使用済み穀物で作る代替カカオ｜Fermtechとアバティ大学が「Koji Flour」を開発

   • 2025/3/25
   • Foovo Deep, アップサイクル, 新しい食
8. 

   不二製油、カカオ不使用の代替チョコレートを発売 – カカオ価格高騰への新たな選択肢

   • 2025/3/16
   • 新しい食
9. 

   1つのカカオ豆から年間1.5トンの培養カカオ──イスラエル企業Kokomodoの挑戦

   • 2025/3/7
   • Foovo Deep, セミナー, 新しい食, 独自レポ
10. 

    【4/10】代替カカオ・ココアバター最新動向セミナー開催のお知らせ

    • 2025/3/5
    • Foovoセミナー, セミナー, 新しい食
11. 

    Yali Bioが精密発酵ココアバターの試作品を発表｜精密発酵ココアバターを開発するスタートアップの増加

    • 2025/2/26
    • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 新しい食