独自レポ
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【現地レポ】米GOOD Meatの培養肉実食レビュー@シンガポール
今年5月、シンガポールの小売店で培養肉の販売が開始された。場所は、チャイナタウンからタクシーで15分ほどの閑静な場所にあるHuber’s Butchery。現在もHuber’s Butcheryでは、GO…
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米Mozza Foods、大豆による植物分子農業で味・品質に妥協しない代替乳製品の開発へ【創業者インタビュー】
動物に依存しない乳タンパク質を開発する取り組みはすでに世界的に展開されている。…
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多様な植物から葉タンパク質を抽出するThe Leaf Protein Co.、ルビスコで生物多様性を強化【創業者インタビュー】
The Leaf Protein Co.のタンパク質使用のグルテンフリーケーキ…
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米パーフェクトデイ、精密発酵による甘味タンパク質開発で市場参入か – FDAにGRAS通知済み【Foovo独自】
精密発酵で乳タンパク質を開発した代表企業であるパーフェクトデイ（Perfect …
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「麹菌で日本発のマイコプロテインブランドをつくる」｜筑波大学・萩原大祐准教授の挑戦
萩原大祐准教授（左）と麹菌マイコプロテインによる試作品筑波大学生命環境系の萩…
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大手食品メーカーの精密発酵食品への参入・販売状況【Foovo独自】
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砂糖削減・代替砂糖ソリューションを開発するスタートアップ企業13社まとめ
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【2024年】マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート発売のお知らせ
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極限環境微生物で代替パーム油を開発するシンガポール企業Biteback Biotechnology｜創業者インタビュー
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代替コーヒー開発の最前線：注目のスタートアップ10社とその市場投入動向
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代替脂肪としてのオレオゲルの食品応用における課題と認可の事例｜Foovo独自調査
