独自レポ

  1. 酵母由来ミルク「LIKE MILK」テスト販売開始──実際に飲んでみた【試飲レポート】

    日本初の酵母由来の代替ミルク「LIKE MILK(ライクミルク)」のテスト販売が開始された。アサヒグループジャパンは7月16日から、クイーンズ伊勢丹の10店舗での販売を開始。販売期間は約2ヵ月。Amazonでも数…

  2. チョコレート大手のBarry Callebaut、培養カカオに参入──温度差も見える大手各社の姿勢

    出典：Barry Callebautグローバルに展開するスイスのチョコレートメーカーBarry …

  3. かつて年間8,000トンを生産──忘れられたマイコプロテインPEKILO、Eniferがグローバル展開を加速【セミナーレポ】

    食品用PEKILO　Foovo（佐藤）撮影フィンランドのスタートアップEniferは、かつて同国…

  4. 目の前で焼かれる培養肉、その香りはまさに牛肉だった｜関西万博レポート

    写真提供：吉田美和氏 本記事は、エトワール国際知的財産事務所の弁理士・吉田美和氏による寄…

  5. 米PFerrinX26、日本で精密発酵ラクトフェリンの戦略的産業パートナーを模索──2027年に米国で初上市へ【創業者インタビュー】

    左からBrian Ruszczyk氏、Leah Bessa博士、Richard Grieves氏（F…

  6. 世界初、ニホンウナギ由来の不死化脂肪前駆細胞株を樹立──“脂の乗った”培養ウナギに挑む｜都産技研・北里大が新成果

  7. 精密発酵で生まれた甘味タンパク質──Oobliのチョコレートを試して見えた課題と可能性

  8. 米と麹で“食”と“エネルギー”問題の解決へ──アグロルーデンスが挑む、米の新たな価値創出【セミナーレポート】

  9. 米Upside Foods、水面下で培養甲殻類の特許出願──Cultured Decadence買収後の進展を追う

  10. 麹ラボが都内でマイコプロテイン試食会を初開催｜代替肉にもソースにも──麹菌体が秘める応用力｜試食レポート

  11. 不二製油のカカオフリーチョコレート「アノザM」を試食──新カテゴリーでカカオ危機に挑む

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  2. 細胞性シーフードのAvant、シンガポール拠点を閉鎖　事業は移転へ
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  4. 消費者庁が細胞性食品のガイドライン骨子案提示、インテグリカルチャー黒字化、培養肉展示も全国へ｜国内の細胞農業が新局面
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  7. 培養肉を日常の食卓へ──調理に焦点を当てた料理本『A Scientist’s Cookbook』のクラウドファンディングが開始
  8. 米Yali Bio、米国で今年後半に精密発酵ココアバターの小規模テスト販売を計画【創業者インタビュー】
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