独自レポ
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「麹菌で日本発のマイコプロテインブランドをつくる」｜筑波大学・萩原大祐准教授の挑戦
萩原大祐准教授（左）と麹菌マイコプロテインによる試作品筑波大学生命環境系の萩原大祐准教授が自身の研究テーマとして麹菌に出会ったのは3年前のことだった。きっかけは、学生からの「麹菌は食べられるのですか？」という問いだっ…
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大手食品メーカーの精密発酵食品への参入・販売状況【Foovo独自】
ダノンは今月、ミシュランら3社と協力して、フランスに精密発酵のスケールアップを加…
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砂糖削減・代替砂糖ソリューションを開発するスタートアップ企業13社まとめ
砂糖の過剰摂取による健康上の不安から、砂糖のイノベーションに取り組むスタートアッ…
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【2024年】マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート発売のお知らせ
2024年7月16日 更新7月12日に発売しました。目次・サンプルページ…
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極限環境微生物で代替パーム油を開発するシンガポール企業Biteback Biotechnology｜創業者インタビュー
微生物を活用した代替パーム油の開発が活発化している。今年3月には、油脂酵…
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代替コーヒー開発の最前線：注目のスタートアップ10社とその市場投入動向
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代替脂肪としてのオレオゲルの食品応用における課題と認可の事例｜Foovo独自調査
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Fresh Insetが開発した食品鮮度保持技術Vidre+Complex、ポストハーベスト業界を超えた包装革命に期待｜セミナーレポート
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ポーランド企業Fresh Insetセミナー動画（英語）｜2024年4月開催
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【現地レポ】シンガポール・スーパーマーケットでの精密発酵食品の販売状況を調査
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【現地レポ】ソーラーフーズ、ソレインを商用生産する工場を稼働／ソレイン使用のシンガポールレストランを訪問
