日本

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   JACA、培養肉など細胞性食品のリスク評価案を消費者庁に提出｜行政審議が進む中、「共通の専門知見」形成を後押し

   Vowの培養ウズラ（2024年4月 Foovo佐藤撮影）培養肉など細胞性食品の制度整備に向けた動きが進みつつある中、一般社団法人細胞農業研究機構（JACA）は5月、国内で製造・輸入される細胞性食品の安全性を確保するための指針「国内におけ…

   • 2025/6/10
   • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
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   不二製油のカカオフリーチョコレート「アノザM」を試食──新カテゴリーでカカオ危機に挑む

   アノザM（左）　Foovo（佐藤）撮影不二製油は3月、カカオ原料を一切使用しない代替ミルクチョコ…

   • 2025/6/8
   • Foovo Deep, 新しい食, 独自レポ
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   【万博フードテックガイド】──2025大阪・関西万博の注目のフードテック展示を一挙紹介

   出典：大阪府・大阪市万博推進局本記事の情報は、記事掲載時点のものです。最新情報は公式サイトをご確…

   • 2025/6/2
   • アップサイクル, フードテック, ロボット, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 培養肉, 独自レポ
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   NoMy Japan、日本甜菜製糖などから約2億円を調達｜てん菜副産物由来のマイコプロテイン技術の商用化を目指す

   副産物を活用してマイコプロテインを生産するNoMy Japanは、大手製糖会社の…

   • 2025/5/31
   • アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚
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   海藻で地方創生を目指す米Aqua Theon──和菓子、寒天ドリンク、そして「テキーラボール」で目指す医療用カプセル【セミナーレポート】

   三木アリッサ氏（右）　Foovo（佐藤）撮影「卵のキユーピー、トマトのカゴメ──…

   • 2025/5/30
   • Foovo Deep, セミナー, フードテック, 代替プロテイン, 独自レポ
6. 

   熟成で味を強化、培養条件で“味”をデザイン──東大、「狙った味」を持つ培養肉開発に前進

   • 2025/5/26
   • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
7. 

   “見えない卵”を置き換え、食卓の多様性を守る－日本企業UMAMI UNITED JAPANの「インビジブルな」代替卵戦略｜創業者インタビュー

   • 2025/5/22
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 独自レポ
8. 

   味と香りでこころを整える!?ムードフード最前線とフードテックの可能性

   • 2025/5/21
   • フードテック, 新しい食, 独自レポ
9. 

   Oishii Farmが進める植物工場のパッケージ化｜年内に国内イノベーションセンター設立へ【セミナーレポ】

   • 2025/5/15
   • Foovo Deep, アグテック, セミナー, 独自レポ
10. 

    マルハニチロ、UMAMI Bioworksと培養クロマグロの共同開発を開始｜試験販売に向け連携強化

    • 2025/5/14
    • 代替プロテイン, 代替魚, 培養肉
11. 

    ごぼうから生まれたカカオ不使用の代替チョコ「ゴボーチェ」実食レビュー｜ナチュラルローソンでも販売中

    • 2025/5/4
    • 新しい食, 独自レポ