砂糖削減テックに取り組むイスラエルのBetter Juiceは、ドイツにパイロット施設を設置したことを発表した。
ドイツ西部国境にあるGEAイノベーションセンターに設置されるパイロット施設には、Better Juiceの砂糖削減カラムを搭載した「GEA Better Juice Sugar Converter Skid」が導入されている。
また、世界的な食品サプライヤーから提供された必要な処理装置が完備されており、ジュースメーカーはこの施設でBetter Juiceの砂糖削減技術をテストすることができる。パイロット施設は今月中には本格的に稼働を開始するという。
砂糖を最大80％削減できるBetter Juiceの独自プロセス
GEA Better Juice Sugar Converter Skid 出典：GEA
Better Juiceの酵素プロセスは、天然成分を使用して、単糖（果糖、ブドウ糖、ショ糖）をプレバイオティクスな食物繊維やほかの難消化性繊維に変換することで、天然のフルーツジュースやピューレなどに含まれる砂糖を最大80％削減できるものだ。砂糖量を削減するが、果物に固有のビタミンやその他栄養素には影響を与えない。
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アイキャッチ画像の出典：Better Juice
