ニュージーランドのフードテック企業ANDFOODSは、マメ科植物の種子からアニマルフリーな代替乳製品を開発するため、シードラウンドで270万ドル（約4億円）を調達した。
ANDFOODSはマッセー大学リデット研究所からスピンオフされた2023年設立のスタートアップ企業。リデット研究所の研究チームは、マメ科植物の種子から植物性ミルクを抽出する発酵プロセスに4年間取り組んできた。
この発酵プロセスが、「味や食感に妥協しない」植物性のミルク、クリーム、粉末の生成を可能にすると同社は述べている。
ANDFOODSはまず植物性ホイップクリームの上市から目指している。同社クリーム製品は、研究室・キッチンにおける試験で一貫して140%のオーバーラン (どれだけ空気を抱え込めるかの比率)を示したという。
市販されている代替乳製品は、オーツ麦、大豆などを原料に使用しているが、ANDFOODSのCEO（最高経営責任者）Alex Devereux氏は同社の種子に優位性があると考えている。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：ANDFOODS
バイオ3Dプリンターで代替肉を開発するスペイン企業Cocuusが約3.5億円を調達
スペインのスタートアップ企業であるCocuusは、プレシリーズAで250万ユーロ…
レタスを活用して乳タンパク質を開発するイスラエル企業Pigmentum
植物を使った代替乳製品や、微生物を活用した精密発酵による代替乳製品の開発が進むな…
New Cultureが世界で初めて精密発酵カゼインでGRAS自己認証を発表
精密発酵でカゼインを開発する米New Cultureが、世界で初めて精密発酵カゼ…
イスラエルのYO-Eggが黄身と白身に分かれた代替卵を開発
代替卵に新たなトレンドが生まれつつある。アメリカのJUST Eggに代表…
パーソナライズ化された次世代自販機のBolkが約5億円のシード資金を調達
次世代自販機を開発するBolkが、シードラウンドで400万ユーロ（約5億2000…
植物性チーズを開発するスウェーデン企業Stockeld Dreamery、今年前半に初商品の発売へ
植物性チーズのシェアは大きくないが、代替チーズに取り組む企業は増えつつある。…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
