ニュージーランドのフードテック企業ANDFOODSは、マメ科植物の種子からアニマルフリーな代替乳製品を開発するため、シードラウンドで270万ドル（約4億円）を調達した。
ANDFOODSはマッセー大学リデット研究所からスピンオフされた2023年設立のスタートアップ企業。リデット研究所の研究チームは、マメ科植物の種子から植物性ミルクを抽出する発酵プロセスに4年間取り組んできた。
この発酵プロセスが、「味や食感に妥協しない」植物性のミルク、クリーム、粉末の生成を可能にすると同社は述べている。
ANDFOODSはまず植物性ホイップクリームの上市から目指している。同社クリーム製品は、研究室・キッチンにおける試験で一貫して140%のオーバーラン (どれだけ空気を抱え込めるかの比率)を示したという。
市販されている代替乳製品は、オーツ麦、大豆などを原料に使用しているが、ANDFOODSのCEO（最高経営責任者）Alex Devereux氏は同社の種子に優位性があると考えている。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：ANDFOODS
ビヨンドミートが中国ECに初進出、中国市場向けの代替豚肉「ビヨンドポーク」を販売開始
アメリカの代替肉ビヨンドミートが中国ECサイトでの販売を開始した。中国E…
果物の鮮度保持シールStixFRESHを開発する米Ryp Labs、ベリー向けに商用化を発表
果物の鮮度を2倍に伸ばす独自シールを開発する米Ryp Labsが、ベリー向けの鮮…
インポッシブルフーズの脅威になるか？スピルリナ由来のヘムを開発したBack of the Yards Algae Sciences
Back of the Yards Algae Sciences（BYAS）とい…
NewFishが微細藻類由来のタンパク質粉末を開発、米国スポーツ栄養市場進出を目指す
微細藻類を活用した代替タンパク質を開発するニュージーランドのNewFishは今月…
Sophie’s BioNutrientsがクロレラ由来の乳白色アイスクリームを開発
シンガポール、オランダを拠点とする微細藻類タンパク質のB2B企業Sophie's…
GEAが代替タンパク質の技術センターをドイツに開設
食品・飲料・製薬業界向けの世界大手システムサプライヤーであるドイツ企業GEAは今…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
