代替プロテイン

培養細胞を原料とする食品、「細胞性食品」を基本名称に──「培養」から「細胞性」へ|官民協議会が方針発表

写真:Gourmey

フードテック官民協議会の細胞農業ワーキングチームは2025年8月18日、培養細胞を原料とする食品カテゴリの名称について、「細胞性食品」を基本的名称とする方針を発表した

これまで「培養」、「細胞培養」、「細胞性」などさまざまな呼び方が混在していたが、関係者間で可能な限り単一の名称を用いることで、業界全体の信頼性を高め、メディアや消費者の混乱を軽減することが狙い。

名称方針の策定にあたっては、食品メーカーの研究者や、食品製造、流通・小売、食品安全、消費者団体の関係者など、外部有識者からも広く意見を集めた。

細胞性食品には肉だけでなく、魚やミルクなども含まれる。今回の名称方針に照らした具体例としては、「培養鶏肉」は「細胞性鶏肉」、「培養牛肉」は「細胞性牛肉」、「培養シーフード」は「細胞性シーフード」、「培養ミルク」は「細胞性ミルク」といった呼び方が想定される。

名称方針の策定では、科学者にとっての分かりやすさだけでなく、消費者とのコミュニケーションの円滑化、食産業全体のステークホルダーが納得できるか、国際的な用語との整合性などを検討した。また、養殖魚や発酵食品など、従来の食品と混同されないことも重視した。

実際に、NEDOの助成を受けて6,000名(20代-60代)を対象に2024年に実施された調査では、「細胞培養」や「培養」という名称では、養殖魚など従来の食品と混同される傾向が、「細胞性」と比較して約19~25%高いことが明らかになった。

「培養」や「細胞培養」という用語は科学者には理解しやすいが、消費者に正確な理解を促すとは限らない。そのため、消費者に「新しい食品」であること、従来の食品とは異なることを名称から直観的に伝えるために、「細胞性」が望ましいとされた。

ただし、「細胞性」という名称には、“細胞でできているあらゆる食品が含まれている”ように見える恐れや、初見では意味が伝わりにくいなど、一定の弱点や誤解のリスクも存在するため、名称使用とともに「丁寧な説明と補足の工夫が不可欠」だと提言されている。

また、研究者間の専門的な会議など誤解の余地が少ない場面では、技術ベースの名称を使用する妥当性はあるという。

細胞農業ワーキングチームは今後、「細胞性食品」の理解促進に向けた説明や資料の開発を進める予定だ。国内では細胞性食品はまだ上市されていないが、上市の目途が立ち次第、ラベル・表示に関する自主ルールの検討や、認証マークや規格化などの検討を進めていくとしている。

 

※本記事は、プレスリリースをもとに、Foovoの調査に基づいて独自に執筆したものです。出典が必要な情報については、記事内の該当部分にリンクを付与しています。

 

関連記事

アイキャッチ画像の出典:Gourmey

 

関連記事

  1. MeaTechが低コストな培養脂肪の生産方法で米国仮出願を提出
  2. バイオ3Dプリンターで代替肉を開発するスペイン企業Cocuusが…
  3. Remilkの精密発酵乳タンパク質がシンガポール当局の認可を取得…
  4. Yali Bioが精密発酵による代替乳脂肪を使用したアイスクリー…
  5. 米MycoTechnologyが約105億円を調達、菌糸体発酵プ…
  6. 培養フォアグラを開発する仏Gourmeyが約11億円のシード資金…
  7. 代替肉のネクストミーツが新潟に代替肉の自社工場を建設、2022年…
  8. そら豆を原料に代替卵を開発するPerfeggtが約4.9億円を調…

おすすめ記事

Steakholder FoodsとUmami Meatsが培養シーフード製品開発のための助成金を獲得

イスラエルの培養肉企業Steakholder Foods(旧称MeaTech)と…

精密発酵ヘムで知られる米フードテック企業Motif FoodWorksが閉鎖へ

米フードテック企業Motif FoodWorksが閉鎖することが報じられた。Ag…

米Bowlton Kitchensの1時間に300の調理が可能な料理ロボット、在庫管理も自動化

このニュースのポイント●Bowlton Kitc…

ドイツの培養シーフードのBLUU Seafood、歴史ある香辛料メーカーVAN HEESと提携──培養魚と植物原料でハイブリッド製品開発へ

出典:BLUU Seafoodドイツの培養シーフード企業BLUU Seafoodは今月、ハイブリ…

上海の培養肉企業CellXがパイロット工場を開設、年内に米・シンガポールで申請へ

上海を拠点とする培養肉企業CellXは今月、中国初の大規模なパイロット工場の完成…

KFCがシンガポールで植物肉バーガーの販売を期間限定でスタート

シンガポールのケンタッキー・フライド・チキン(KFC)が植物肉バーガーを期間限定…

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

精密発酵ミニレポート発売のお知らせ

▼聞き流しフードテックニュース▼

 

 

 

▼メルマガ登録はこちらから▼

フードテックの海外ニュースを週1回まとめてお届けしております。

 

▶メールマガジン登録はこちらから

Foovo Deepのご案内

Foovoの記事作成方針に関しまして

最新記事

Foovoセミナー(年3回開催)↓

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

2025年・培養魚企業レポート販売開始

【FoovoBridge】日本のフードテックニュースを海外へ発信する英語サイト

フードテックを理解するのに役立つ書籍

夢の細胞農業 培養肉を創る

夢の細胞農業 培養肉を創る

羽生雄毅
1,760円(10/22 16:08時点)
Amazonの情報を掲載しています
培養肉とは何か? (岩波ブックレット)

培養肉とは何か? (岩波ブックレット)

竹内 昌治, 日比野 愛子
572円(10/23 02:38時点)
発売日: 2022/12/06
Amazonの情報を掲載しています
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

田中宏隆, 岡田亜希子, 瀬川明秀
1,782円(10/23 06:16時点)
発売日: 2020/07/23
Amazonの情報を掲載しています
マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

アンドレ・アンドニアン, 川西剛史, 山田唯人
1,980円(10/22 22:09時点)
発売日: 2020/08/22
Amazonの情報を掲載しています
クリーンミート 培養肉が世界を変える

クリーンミート 培養肉が世界を変える

ポール・シャピロ
1,980円(10/22 14:08時点)
発売日: 2020/01/09
Amazonの情報を掲載しています
培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

石井金子
698円(10/23 01:27時点)
発売日: 2022/02/20
Amazonの情報を掲載しています
PAGE TOP