2026年
-
明太子大手やまやが代替シーフード参入、魚卵不使用の「だいたい明太」を開発｜病院食・高齢者食も視野に
出典：やまや植物性の代替ウナギや代替ツナなど、国内で代替シーフードの開発が加速する中、明太子メーカーが代替シーフードに参入する。明太子メーカーのやまやは約5年かけて、魚卵を使わず、本物の明太子らしい粒感や美味しさにこだわった「だい…
-
廃プラスチック由来のクッキー「µBites」が進化、米大学が酵母でβカロテン・バニリンも生産
出典：南イリノイ大学カーボンデール校廃プラスチックを食品原料へ変える研究が、新たな段階に入った。…
-
米Offbeast、牛肉と植物を50％ずつ配合したホールカット肉を開発｜植物肉に加え、ハイブリッド肉へ展開
出典：Offbeast2026年9月4日更新米フードテック企業のOffbeast（旧称M…
-
細胞性鶏肉のUPSIDE Foods、Believer Meats米国工場に対する5,000万ドル買収提案を撤回
出典：Believer Meats細胞性鶏肉（培養鶏肉）を開発する米UPSIDE Foodsが…
-
Perfect Day、インドで精密発酵ホエイタンパク質の新工場を建設｜年産約2,500トン、2027年に商用供給開始を計画
出典：Perfect Day精密発酵で乳タンパク質を開発する米Perfect Day（パーフェク…
-
「虫秘茶」を一つのお茶のジャンルに｜量産の壁と、その先に描く構想【後編】
-
昆虫の消化が生む、まだ知らない味｜「虫秘茶」が広げる食の境界線【前編】
-
細胞性食品の産業化に向け、議連が提言取りまとめ｜量産化支援やロードマップ策定求める
-
ADM、天然着色料の増産に向け約25億円を投資、精密発酵着色料の計画も｜米国で合成着色料からの転換加速
-
細胞性脂肪を開発するドイツのCultimate Foodsが閉鎖、財務再建かなわず
-
そら豆の外皮から代替カカオ、Cultivated Food Labsが開発｜カナダ政府が資金提供
