代替プロテイン
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代替脂肪としてのオレオゲルの食品応用における課題と認可の事例｜Foovo独自調査
トランス脂肪酸を含まず、飽和脂肪酸が少ない固体脂肪の代替品として近年、オレオゲルの研究開発が進んでいる。オレオゲルは一般に、植物油脂を食品グレードで熱可逆性のゲル化剤に閉じ込めることで、植物油脂を半固体ゲルまたは…
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米Atlantic Fish Co、世界初の培養ブラックシーバスを発表
アメリカの培養シーフード企業Atlantic Fish Coは今月、世界で初めて…
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ジャガイモで乳タンパク質を開発｜イスラエルのFinally Foodsがプレシード資金を調達
イスラエルの植物分子農業企業Finally Foodsは今月、The Kitch…
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Moolec Science、豚タンパク質を作る大豆「Piggy Sooy」で米国農務省の承認を取得
2024年10月18日追記これまでの動きから、YEEAプロジェクトは高い可能性で精密発酵に関…
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スイスのPlanted、発酵技術を使用した植物性ステーキを欧州3カ国で発売
欧州の代表的な植物肉企業であるスイスのPlantedは先月、独自の発酵プロセスを…
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精密発酵で卵白タンパク質を開発するOnego Bio、米国進出に向けて約61億円を調達
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【現地レポ】シンガポール・スーパーマーケットでの精密発酵食品の販売状況を調査
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Meatable、EU初の培養肉試食会をオランダで開催
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【現地レポ】ソーラーフーズ、ソレインを商用生産する工場を稼働／ソレイン使用のシンガポールレストランを訪問
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【現地レポ】シンガポールで培養ウズラ肉を実食｜Vowの「Forged Parfait」
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ドイツ大手小売業者REWE、同社初のビーガン専門スーパーを開設
